Чи варто боятися курячої печінки? Чи можу я зробити їх менш страшними? (Ragu Bolognese)

Я планую зробити це Ragu Bolognese . Рецепт виглядає так добре, і я заради проекту розваг морозильної камери.

Справа в тому, що я ненавиджу, ненавиджу, ненавиджу печінку.

З іншого боку, я дійсно не хочу пропускати нічого.

Частина того, що я ненавиджу про печінку, буде пом'якшена пюре, тому що зерниста текстура мене дійсно відкидає, але я також ненавиджу, що хімічно, металеві, токсичні гниття.

Чи є там експерти Болоньєз, які можуть мене заспокоїти? Мені сказали, що печінка дійсно висить у фоновому режимі і не може бути вибрана як її власний смак. У мене немає проблем, вважаючи, що рибний соус, який приходить пізніше, але печінка? Дійсно?

Чи є спосіб я можу отримати ефект довгого кип'ятіння печінки в соусі, але додавши їх пізніше (або, принаймні, половина з них пізніше), щоб я міг додати їх на смак?

Крім того, чи замочування їх у молоці робить їх більш м'якими?

OMG це виявилося чудовим!

Справді добре.

Я закінчив, використовуючи половину печінки, що вимагається в рецепті, інакше я пішов за ним до листа. Існує багатство до соусу, який я не думаю, що це було б, якби я повністю пропустив печінку, але я не можу спробувати. Для трохи додаткового захисту від токсичного гниття, я обережно очистив печінку і просочив її протягом двох годин у молоці.

Паста імпортується італійською Campanelle.

Справедливе попередження, 5-ти квартал голландської печі не є цілком досить великий.

Якщо печінка вас лякає, подивіться це Рецепт Болоньєз. Це "оригінальний" (зареєстрований 17 жовтня 1982 р. Італійською кухнею) рецепт і не включає печінки.