Чи можна приготувати меню дегустації гурманів у домашній кухні?

Це не питання про приготування як такої, а про професійних кухарів поза їх робочими днями. Я бачив кілька фільмів, де кухарі мали домашню кухню та кухонне приладдя в ресторані, які готові використовувати регулярно. Наприклад, у Шеф-кухар Титулярний персонаж після роботи з власником відмовляється від роботи в ресторані LA, потім повертається додому і продовжує готувати таке ж дегустаційне меню, яке він збирався приготувати в ресторані.

Це реалістичне зображення? Чи він, ймовірно, приготує це меню вдома, або він, ймовірно, потребуватиме речей, присутніх тільки на професійній кухні? Я розумію, що кухарі можуть захотіти інвестувати на високоякісне обладнання для власного житла, але мені цікаво, наскільки вони насправді повинні мати все, що потрібно в їхній робочій кухні.

Я згоден, що це цілком правдоподібно. Більшість Обладнання для ресторану більше стосується приготування їжі навалом, ніж особливо спеціалізованих речей, які ви не можете отримати вдома. Таким чином, це додатковий міцний / залишається гострим довше або просто великий (як холодильник).

Це дійсно не займе багато грошей, щоб зробити гарну їжу, хоча. Багато гаджетів і штучок, які ви бачите по телевізору, можна замінити на 1 хороший ніж, що тримається гострим ... і багато кухарів віддають перевагу ніжку для контролю. Наприклад у мене є мандоліна. Вона дуже швидко ріже овочі і рятує мене від часу, коли я роблю овочеве тушковане м'ясо, яке я роблю багато, але це не ріже мої овочі рівномірно, що в ресторані для гурманів може бути проблемою для презентації. (Насправді я теж скоро зможу позбутися моєї мандоліни. Швидше за все, з ножем, з практики.)

Інша річ, про яку потрібно подумати - бути шеф-кухарем - це важка робота. Якщо ви шеф-кухар гурманів, ви, мабуть, захоплюєтеся приготуванням їжі, тож має сенс витрачати гроші на це хобі і вдома.

Я бачив це у дії на моєму браті на весіллі закону. Його дядько, який є шеф-кухарем на кораблі, приготував весільну трапезу на домашній кухні. Він був фактично використаний приготування їжі для суднової компанії в набагато меншій кухні. Єдине, що він зробив, що він був «іншим» обладнанням, це той час, коли він почав заточувати ножі. Було цікаво спостерігати, як він працює.

Якщо ви подивитеся на кухню MasterChef, все, що на їхній кухні, доступне для домашнього кухаря (окрім, можливо, рідкого азоту, але насправді, скільки професійних кухарів регулярно використовують рідкий азот?). Каструлі в основному важче сорту нержавіючої, з випадковим тефлоновим покриттям сковороду використовується.

З урахуванням сказаного, я б дуже хотів професійний стиль плоских вершини і газові пальники. Мій домашній діапазон не зовсім має "oompf", щоб тримати каструлю гарячою, коли я намагаюся виконувати більше однієї порції м'яса за один раз.

Більшість обладнання ресторану відповідає певним вимогам безпеки або вимогам довговічності. Незважаючи на те, що існує певна штука великого обладнання, що робить спеціальні речі (фритюрниці, комбіновані печі), переважна більшість ресторанів може бути відтворена вдома за допомогою типових інструментів домашньої кухні. Сцена, яку ви описували, зроблена для розваг.