Відповіді:
Як ви сказали, Ана, найбільший ворог чистої та бездеформової обробної деревини, - це проникнення вологи. Перший трюк для боротьби з цим полягає в тому, щоб знищити обробну дошку досить часто мінеральна олія або іншої харчової безпечної обробки деревини.
Це допомагає при очищенні, оскільки запобігає проникненню рідини та бактерій у деревину. Він також має приємний ефект допомагає зберегти аромати від вбудовування і передачі в інші продукти.
Другий трюк полягає у використанні a міцний сталевий скребок щоб очистити поверхню, як ви йдете, вичищаючи надлишкову вологу після кожного раунду різання, перш ніж вона може проникнути занадто глибоко в деревину. Це те, що ви особливо хочете зробити з кінцеве зерно ріжучий блок, який набагато більш поглинає, ніж інші зерна.
Коли я закінчу, я зазвичай миюся легке мило & amp; гаряча вода на дошці, після чого хороший твердий подряпини зі сталевим скребком, тому у мене є хороша суха, свіжа поверхня для наступного використання. І зберігайте цю дошку на її краю, не плоский ! Це сприяє рівномірному висиханню і запобігає викривленню.
Розумні люди в Кухонній апараті Америки використовували наукову техніку і знайшли це мило & amp; гаряча вода була досить ефективною на вбивство бактерій, хоча USDA рекомендує застосування відбілювача розбавити, щоб дійсно дезінфікувати цей поганий хлопчик.
Помітний виробник дошки, Боос, має хороший список поради з догляду за бортом , включаючи ці, пов'язані з очищенням:
Періодично (раз на 3-4 тижні, залежно від використання та побутових умов) нанесіть рівний шар Boos ® Mystery Oil і Boos Block ® Cream Board на всі поверхні вашої обробної деревини. Олія Boos ® Mystery Oil діє як шампунь, який містить олії та мінерали, які проникають через поверхню деревини для збільшення довговічності. Далі, ви захочете використовувати крем для борту Boos Block ®, який виступає в якості кондиціонера, для герметизації верхнього покриття поверхні деревини.
Не дозволяйте волога будь-якого типу стояти на обробній дошці протягом тривалого часу. Не дозволяйте свіжому, вологому м'ясу лежати на дошці довше, ніж потрібно. Розсол, вода і кров містять багато вологи, яка вбирається в деревину, внаслідок чого обробна дошка розширюється, деревина розм'якшується і впливає на міцність клеєних швів.
Використовуйте хороший сталевий скребок або шпатель кілька разів на день, якщо необхідно, щоб поверхня різання була чистою та санітарною. Вишкрібання поверхонь призведе до видалення 75% вологи. Не використовуйте сталеву щітку на поверхні різання дошки.
НЕ різайте рибу або птицю на робочій поверхні вашої обробної дошки, якщо ви не дотримуєтесь інструкцій на кроці # 1. Вологозахисний бар'єр повинен бути недоторканим до різання будь-якого виду риби, морепродуктів або птиці на робочій поверхні вашої обробної дошки. ЗАВЖДИ ЧИСТО ПОВЕРХНУВАННЯ РОЗСІБНИХ ПЛАТІВ ПІСЛЯ РІЗАННЯ РИБУ АБО КРИШКИ НА ПОВЕРХНІ.
Дезінфікуйте обробну дошку, витираючи всі поверхні м'яким милом і водою. Сухо просушити. НЕ мийте дошку для різання деревини різкими миючими засобами будь-якого типу. Не мийте інструменти м'яса на поверхні обробної дошки. НЕ вкладайте дошки для різання деревини Boos Block ® в посудомийну машину.
Щасливий рубати!
Я зазвичай очищаю мою чисту щільну щітку, промиваю її, висушую, а потім злегка розбризкуємо розчином оцту і даємо йому висохнути у добре провітрюваному місці. Я також тримаю свою дошку змазаний маслом , Що допомагає з усім цим.
Що ще важливіше, я не занурюю його в гарячу воду і мило, тому що це може призвести до того, що клей тримається дошки разом, щоб розлучитися (що сталося зі мною).
Ніхто не згадував про «традиційні» способи використання солі (поодинці) або солі з лимонним соком.
Після вискоблювання шматочків і крихт, промити під краном, при необхідності очистити щіткою щіткою, наприклад, якщо фарбувати їжею, наприклад, петрушкою, червоною капустою і т.д. Висушити зайву воду паперовим рушником, а потім все ще залити вологою. солі над поверхнею і використовуйте чверть (половина для великих дощок) лимона, щоб "очистити" сіль добре в поверхню обробної дошки. (Ви можете вибрати, чи залишити це кілька хвилин на цьому етапі чи ні). Якщо не використовуєте лимон, посипте сіллю на вологій дошці і витріть жорсткою щіткою. Ретельно промийте сіль і просушіть чистою паперовою рушником. Залишайте у вертикальному положенні, щоб швидко просушити в повітряному місці.
Харчове масло (комерційний продукт) може бути використано для "подачі" деревини і запобігання висихання деревини.
Я віддаю перевагу оцтовому розчину, як згадувалося rfusca, я фактично тримаю розпилювач білого оцту для загального прибирання будинку. Але ви також можете використовувати розчин відбілювача / води. Ви намочіть його в розчині відбілювача / води протягом 2 хвилин, потім змийте його великою кількістю води. Я знаю деяких людей, які тільки роблять відбілювач один або два рази на рік для дійсно глибокої чистоти, але я бачив, як деякі люди в харчовій промисловості роблять це кожен раз, коли вони також використовують свою дошку.
Коли ви висушите його, переконайтеся, що ви використовуєте гак або блюдо, щоб він міг висохнути з обох сторін.
Якщо він погано забитий або розрізаний. Залиште його.
Ми використовуємо мармурову дошку для сирого м'яса.
Коли я закінчу розрізання індички я витираю змащення з паперовими рушниками, а потім змочіть його в гарячій воді, потім посипати на неї питну соду і очистити її. Промийте в гарячій воді, висушіть, потім нанесіть воскову обробну дошку або мінеральне масло. Блюдо мило поглинає в ліс, тому не використовуйте.