На це питання вже є відповідь тут:
Я залишив варену свинину на ніч. Чи представлятиме це небезпеку? З цього ранку, коли ми зрозуміли, що все ще немає, з цього часу ми його охолоджуємо. Також ми задаємось питанням, чи при повторному розігріванні м’яса, якщо ми його дуже добре нагріємо, це допоможе вбити будь-які існуючі бактерії?
Відповіді:
За таких обставин, оскільки варена свинина була б залишена на тривалий період часу, було б безпечніше викидати м'ясо. Навіть якщо не з’являється видима цвіль. М’ясо сиділо б у правильних термічних умовах, щоб бактерії почали рости, а це 4-60 за Цельсієм.
Хоча звичайно чути, що повторне нагрівання знищить бактерії, продукція бактерій, тобто білкові токсини, не може бути знищена і може спричинити шкоду вашому здоров’ю при попаданні в організм. Краще бути безпечним, ніж шкодувати у таких ситуаціях.