Як я практикую трубопроводи глазур'ю, не витрачаючи глазур і гроші?

Чи є якась дешевша альтернатива справжній глазурі, щоб я міг не витрачати гарну глазур та гроші під час занять? Або я можу уникнути необхідності викидати практичну обмерзання? Я не хочу витрачати гарне масло просто для того, щоб практикувати свої навички трубопроводів =)

Я пропоную вам використовувати королівську глазур замість вершкового масла. В основному з цукрової глазурі (цукрової пудри) і яєчного білка, це коштуватиме дуже мало і при необхідності все-таки може бути кольоровим.

Після того, як ви спробували всі прості стилі, ви зіскрібаєте його з дошки або робочої поверхні, добре перемішайте його та практикуйте знову. Зберігати в герметичній герметичній ємності в холодильнику 1-2 дні. Це дасть вам час зробити більш хитромудрі квіти, шпалери, викласти коміри, гнізда, кошики тощо на невеликих квадратиках з жиростійкого паперу, цвяхів тощо.

Висушивши в провітрюваному місці, і після того, як буде повністю встановлений і жорсткий, ви можете зберігати результати в закритій ємності в прохолодному сухому місці протягом тижнів, щоб використовувати їх як прикраси для тортів або печива. Якщо ви дійсно серйозно ставитесь до того, щоб стати художником із цукру, важливо буде опанувати королівську глазур, тож ви могли б почати використовувати її для «базового тренування», так би мовити.

Якщо ви просто практикуєте трубопроводи, ви можете просто нанести на пергаментний папір (чистий прилавок), а потім зішкребти його шпателем і зберегти обмороження. Таким чином, ви можете фактично вправлятись із замороженою глазур’ю, яку ви будете використовувати, і не будете скидатися різними фактурами та консистенціями.

ЕТА: Це те, що ми насправді робили в кількох пекарнях, де я працював. Якщо у вас був непарний запит, ви повинні позначити ділянку лічильника такого ж розміру, як торт, і нанесіть контур або букву на нього, щоб перевірити розмір / кернінг тощо, перш ніж робити власне торт.

Варіант 1: Консервована глазур набагато дешевша, ніж виготовлення самостійно. На смак це не так добре, але це не має значення, якщо ви просто використовуєте його на практиці.

Варіант 2: Зробіть партію дуже простої глазурі з вершковим маслом для практикування. Після кожного практичного заняття вичісуйте його та заморожуйте. Розморожуйте його перед кожним використанням (його, можливо, знадобиться збити протягом декількох хвилин, щоб згладити). Якщо ви обережні, це може бути повторно використане> 10 разів, що дозволить заощадити багато грошей.

Немає особистого досвіду, але:

Сайт для виготовлення тортів рекомендує робити свій крем-кремовий крейко замість вершкового масла. Це дешевше, але зовсім не буде смаком. Його також можна повторно використовувати і зберігати повторно.

Рецепт - Джерело: Центральні форуми тортів :

• 1 склянка овочевого вкорочення
• 2 - 4 ст. Л. Води
• Кондитерський цукор на 1 фунт
• 1 ст.л. порошку безе

Збийте 8-12 хвилин. Зберігайте глазур у герметичній ємності з пластиковою кришкою. Триматиметься 2 місяці. Не потрібно холодити. Yeilds 3 - 3 1/2 склянки.

Альтернативний рецепт без порошку безе - Джерело: Торти та інше

Це рецепт, поданий у Біблії Торт Роуз Леві Беранбаум. За її словами, цей «вершковий крем» може зберігатися при кімнатній температурі протягом одного року та безстроково в холодильнику.

• Вкорочення твердих овочів / Дальда - 1 1/2 склянки - 287 грам
• Цукровий порошок - 4 склянки - 452 грами (злегка розлити в чашку)
• Вода - 2 ст
• Легкий кукурудзяний сироп - 1 ст

Порядок дії: Примітка: Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У велику чашу для перемішування помістіть шортинг. Поступово збийте в інші інгредієнти на низькій швидкості, чергуючи сухі і рідкі. Збільшити швидкість до середньої і збити до гладкої та кремової. Моя вийшла не дуже гладкою, можливо, я мав би цукрову пудру ще більш дрібно. Іноді вичісуйте сторони. Зберігати в герметичній тарі. Воду можна збільшити для більш тонкої обмерзання. Для більш жорсткої глазурі опустіть кукурудзяний сироп.

Детальніші інструкції та рекомендації див. На сайті.

Я спочатку займався чистим скороченням спини, коли вчився робити труби. Просто зішкріть його назад в контейнер для скорочення, поки ви використовуєте бездоганну поверхню. Також відмінно підходить для виготовлення троянд та інших квітів. Якщо ви хочете попрактикуватись із справді хитромудрим намистом або мереживом - що б ви зробили з королівською глазур'ю - тоді, на жаль, вам потрібна королівська глазур. Ви можете подати порошок безе для деяких або всіх яєчних білків, якщо це дешевше у вашій місцевості. В Австралії (звідки я родом) в десертному проході супермаркету можна придбати щось з назвою Павлова Магія - його в основному підсолоджений порошок безе і коштує 3-4 долари. Королівську обмерзання на мою думку найскладніше освоїти - але найважливіше, якщо ви хочете вийти красивою трубопровідною роботою. Якщо цього не відбулося, зробіть стандартний американський вершковий крем, який є цукровою пудрою (американці називають це цукровою пудрою) з маслом або вкорочуючим - або сумішшю цих двох. Якщо в ній є масло, просто потріть назад в герметичну ємність і заморозьте для повторного використання. Якщо це зроблено з усіма укороченнями, зберігайте в холодильнику або шафі в герметичній ємності до кінця вічності. Зробити партію американського маслюка не дорого, і це, безумовно, багаторазове використання. І добре попрактикуватися з вкороченням, американським маслом і королівською глазур'ю - так як кожен має різну консистенцію і може робити різні речі один одному. Удачі! зберігайте в холодильнику або шафі в герметичній тарі до кінця вічності. Зробити партію американського маслюка не дорого, і це, безумовно, багаторазове використання. І добре попрактикуватися з вкороченням, американським маслом і королівською глазур'ю - так як кожен має різну консистенцію і може робити різні речі один одному. Удачі! зберігайте в холодильнику або шафі в герметичній тарі до кінця вічності. Зробити партію американського маслюка не дорого, і це, безумовно, багаторазове використання. І добре попрактикуватися з вкороченням, американським маслом і королівською глазур'ю - так як кожен має різну консистенцію і може робити різні речі один одному. Удачі!

Ви можете використовувати овочевий скорочувач або дотримуватися маргарин як замінник вершкового масла. Це може бути набагато економічнішим для практичних цілей.

Раніше я робила прикраси тортів, просто для друзів, навіть весільні торти із хитромудрими візерунками та мереживними виробами. Окрім весільних тортів (які робили із королівською глазур'ю), я завжди робив Вілтону «рецепт вершкового масла», використовуючи скорочення Кріско. Я не шанувальник Crisco для будь-яких інших цілей, але, на мій досвід, він надає найкращу консистенцію і є чисто білим, тому ваша глазур справді біла, а ваша синя глазур не стає зеленуватою від жовтого масла. Він також дуже стійкий при теплих літніх температурах і тримається майже назавжди.

Коли ви закінчите практикуватися, просто відітріть його від лотка, покладіть його в хороший якісний морозильний пакет і поставте в холодильник; Раніше я тримав мою задню частину ящика для овочів. Не забудьте вийняти його напередодні, і вам потрібно буде використовувати міксер, щоб повернути його до гарної текстури; може знадобитися столова ложка молочного або кукурудзяного сиропу, якщо він трохи підсох. Успіхів у вашій практиці!

Використовуйте нутеллу, а потім відітріть її або з’їжте її, ви можете використовувати пінопласт або тарілку, коли трубите.

Використовуйте play-doh ... прибирати буде простіше. Просто не забудьте повернути їх до грудей своїх дітей