Найпопулярнішою є куряча есенція курятини, але є й інші продукти, які мають "есенцію", як "есенція риби" і навіть "есенція яловичини". Існують також інші терміни, які, здається, означають те саме, що на кшталт "екстракт чогось" та "ефірні олії".
Які саме ці сутності та виписки? Звідки вони беруться? Як вони обробляються?
Редагувати: Рецепт курячої есенції
Я не чув цього матеріалу. За даними веб-сайту Бренду, "Essence of Chicken - це натуральний екстракт з якісної курки в концентрованому вигляді". Ага. Зважаючи на це, це, здається, не є інгредієнтом кулінарії, а харчовою добавкою, і тому може бути поза темою для досвідчених порад. Ми добре відповідаємо на питання про їжу та приготування їжі, не так добре, щоб відповідати на питання про добавки.
—
Престон
AFAIK, цей продукт популярний в Азії, і його можна використовувати для приготування бульйону і перемішування смажених продуктів. Я припускаю, що в західному світі є рівнозначні?
—
Джейк
Виходячи з вашого коментаря, мені раптом прийшло в голову, що азіатська підготовка їжі часто робить акцент на «цілющому» 补 значенні, і якимось чином у традиційній їжі завжди є якась «харчова добавка», як правило, у формі «трав’яної трави» суп "або якийсь інгредієнт, який повинен дати додатковий імпульс. Тож у нашому контексті відмінність між їжею, яку ми їмо просто для задоволення, та споживанням їжі набагато менше, ніж у західному.
—
Джейк
@Jake Дуже цікаво. Я здогадуюсь, можливо, є сіра зона між тим, що ми вважатимемо доповненням на заході (в основному ліками і, очевидно, не їжею), і на сході.
—
Престон