Чи є заміна тамарі та сої, оскільки у мене алергія на сою?

Я деякий час перебуваю на дієті для виключення. Я знайшов безліч дивовижних рецептів, в яких є соя, тамарі або місо, але я не можу їх їсти. Хтось знає про щось подібне?

Насправді є продукти, які є соєвим соєвим соусом . Ви також можете знайти рецепти, щоб зробити свої власні. Цей рецепт соєвого соєвого соусу Замінник має чудові відгуки та звучить досить непогано. Його роблять з бульйоном, патокою, бальзамічним оцтом і приправами.

Багато людей клянуться Брегг-рідким аміносом як альтернативою соєвого вільного сою, але він фактично містить сою.

Існують нутові пасти з нуту та бобів adzuli від компанії South River Miso Company . Miso Master теж робить нут.

Ви також можете зброджувати власну нуту, але це займає близько року. Є інструкції в «Мистецтві ферментації » Шандора Елікса Каца.

Найпростішим замінником буде сіль та яловичий булліон. Це не зовсім те саме, але він надає основний аромат (сіль і umami). Залежно від того, наскільки солоний, можливо, вам навіть не потрібно буде додавати сіль в чай ​​з яловичини.

І Маггі, і Брегг виготовляються з сої, тому не використовуйте їх.

Найближчі речі, які я можу подумати про соус уорстерширський або рибний соус ... і дають сіль, але також приносять інші якості, які можуть бути не бажаними. Рибний соус, зокрема, має набагато більш сильний аромат, який може переповнювати страви у великій кількості.

Ще одна поширена заміна - паси з чорної квасолі, розрідженої водою, але кожен знайдений нами рецепт говорить про те, що один із інгредієнтів в ній - соєвий соус. (Я не знаю, чи всі вони копіюють з того самого рецепту, тому можливо, що там є комерційні вироби без нього)