Чи безпечно користуватися немитим посудом для грилю?

Я мав пристосування, коли мій чоловік сказав, що він ніколи не миє шпателем або м'ясою виделкою після приготування їжі на зовнішній гриль-барбекю. Він просто дасть їм повіситись там брудно (тьфу) і знову використовує їх, не миючи. Будь ласка, допоможіть мені пояснити йому, чому це не тільки грубо, але й небезпечно.

food-safety utensils cleaning

— Тереза
джерело

Як пояснює відповідь засновника, велика небезпека не полягає в тому, що вони не очищають їх після закінчення варіння, а не чистять їх після того, як вони обробляють сире м'ясо, а потім використовують їх для обробки вареного м'яса.

— Росс Ридж

можливий дублікат Як я можу забезпечити безпеку харчових продуктів, якщо моє кухонне начиння торкнулося сирого м'яса?

— TFD

Посуд та посуд / посуд для сервіровки є дуже непривітними місцями для росту бактерій та грибів. Все життя потребує їжі, води та відповідного середовища, щоб рости. Поки на посуді немає величезних шматочків їжі і вони висихають, нормальних людей немає великої турботи. Однак бактеріальні та грибкові спори можуть вижити та заразити тих, у кого порушена імунна система, або дітей молодшого віку, або людей похилого віку (і невеликий шанс для здорової людини теж)

— Містер Маскаро

Я взагалі згоден з Россом Ридж і містером Маскаро тут. Небезпека здебільшого полягає в повторному використанні посуду під час готування , що може передати погані речі з сирого м'яса на варене перед подачею. Якщо посуд між сеансами приготування їжі ретельно висохне , це може бути "грубим" (за вашими термінами), але це набагато менше шансів на здоров'я, ніж миття під час готування. (Це найпоширеніша помилка гігієни.) Тим не менш, звичайно, завжди краще підтримувати чистоту.

— Афанасій

Хіба не половина задоволення від відвідування барбекю, російської гри в рулетку, в яку ви граєте зі своєю імунною системою?

— Дуг

Ви знаєте, що я відвідував табір для барбекю в Техасі A&M, який фінансувався Foodways Texas і проводився викладачем кафедри м’ясознавства, і першим модулем семінару була безпека харчових продуктів. Один із викладачів обговорив досвід, який він мав, коли його запросили в будинок друзів на вечерю. Його господар робив на грилі біфштекс і несли сирі стейки на гриль на тарілці, а коли закінчив, поклав приготовані стейки назад на ту ж тарілку. Погана ідея: піддавати приготовану їжу поверхні, забрудненій сирими соками.

Залишити щипці та / або виделки в нечистому стані дуже схоже. Незважаючи на те, що при поводженні або розміщенні сирої їжі на поверхні гриля не може бути настільки великий ризик, оскільки вони піддаватимуться впливу температури забиття мікробів під час готування, є проблема з поводженням з приготовленими стравами з посудом, який піддався впливу сира їжа і може мати залишки старих бактерій. Крім того, більша проблема виникає при використанні виделки, оскільки виделка пронизує шкіру і може переносити бактерії всередину м'яса, які можуть або не можуть досягти температури вбиття зародків.

Тому чистіть посуд, чистіть посуд, уникайте перехресних забруднень та зберігайте гарячі страви гарячими та холодними.

Я приклеював посилання на безпеку харчових продуктів на веб-сайті Texas A&M для отримання додаткової інформації. Ура.

http://bbq.tamu.edu/food-safety/

— іставан
джерело

якщо це до крайності, це означає, що два рази не використовувати одне і те ж посуд на одному і тому ж шматку м’яса, а брати чисті при кожному поверненні чи переміщенні шматка. Можна взяти речі надто далекі ...

— jwenting

@jwenting ніхто не бере так далеко. Якщо тільки вони не переміщують м'ясо, проколюючи його щоразу. Більшість людей перевертають біфштекси біфштексами, так що максимум ви можете помити щипці після додавання сирого м’яса в барбекю.

— jiggunjer