Як зробити додаткову хрустку і хрустку паніровку, як KFC?

Я дивуюся як я би поїхав про укладення додаткового crispy курячого breading люблять вони у багато місць люблять KFC та люблять. Чи є певний інгредієнт, що робить панірування таким?

Будь-яка допомога буде дуже цінується, і не соромтеся ділитися будь-якими з ваших власних рецептів для хрусткої курячої паніровки, якщо у вас є. Я буду впевнений, що їх добре використовувати!

Дякую!

По-перше, використовуйте самопідйомне борошно або використовуйте 1 чайну ложку розпушувача до кожної чашки борошна, що використовується для днопоглиблювальної та покривної суміші. Вуглекислий газ, що утворюється під час смаження, призведе до того, що покриття розшириться і стане більш лущенням.

Якщо ви хочете більш ніжну і ароматну курку, спочатку розсоліть шматки в пахті, що змішується з кількома столовими ложками солі, чорним перцем і будь-якими іншими приправами. В іншому випадку просто занурте курячого в пахту, приправлене сіллю і перцем.

Перш ніж вилучити курку, посипте трохи молока або води над витриманою сумішшю борошна. Струсіть суміш борошна навколо так, щоб вона не вводила рідина, це допоможе створити невеликі шматочки хрускоту, які пізніше дотримуватимуться, коли ви виймаєте курку. Вилучіть курку, а потім поверніться в молоко, а потім знову вийдіть, щоб отримати більш товсте покриття борошна. Глибоко підсмажити в достатній кількості олії, або засмажити в достатній кількості олії, щоб вийти на 2/3 курки і перевернути пару разів, щоб сприяти навіть підсмажуванню. Крім того, після обсмажування каструлі до рівно коричневого кольору, видаліть з олії і помістіть на стійку для випікання на аркуші та завершіть приготування в духовці, доки не зробите курку.

Спосіб отримання хрусткої курки - це подвійне панірування курки та смаження з зануренням. В основному, вам потрібна ванна з борошном і приправами в ній, таз для води і десь розмістити хлібний продукт. Ви також повинні інвестувати в сортувальну кошик (ви можете використовувати сітчастий фільтр або все, що у вас є, що ви можете помістити курку в і очистити потім, що також має отвори, щоб дозволити надлишку борошна відпасти від курки. налаштована станція, ви готові почати панірування.

Візьміть шматочки курки і занурте у воду, а потім покладіть їх у борошно. Вийміть з борошна і струсіть надлишок курки (бажано назад в муку). Потім знову зануртеся у воду, прямо вгору і вниз, щоб забезпечити дуже невелику втрату паніровки. Потім знову в шейкер. До речі, шейкер також, як ви розвиваєте маленький crispy crumblies що крапка за межами смаженої ципля. Тоді ви глибокий жир смажити в олії, що досить глибоко, щоб повністю покрити курку.

Також ви повинні використовувати борошно для тортів, якщо ви можете отримати його. Борошно, яке використовує KFC та інші, надзвичайно добре, і це буде найближче, що ви знайдете в тому, що ви шукаєте.

Також майте на увазі, що KFC використовує фритюрниці під тиском, такі як скороварки, тільки наповнені маслом, що призводить до більш швидкого смаження. Я підозрюю, що це вплине на остаточну текстуру.

Оновлення анонімним користувачем : KFC використовує фритюрниці під тиском для своєї оригінальної курячої рецептури. додатковий хрусткий робиться у відкритій фритюрниці. 15 хв. 350 f (колишній kfc mgr.)

Оновлення іншим користувачем Коли я працював у kfc, ми приготували додатковий хрусткий і оригінальний у фритюрниці, додатковий хрусткий - інший хліб і так було подвійний хліб, інакше той самий процес. Це було після того, як призма взяла на себе, хоча це могло бути і іншим. (також колишній мн.)

Я пропоную вам прочитати це http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-reveated . Я не пробував себе, хоча я не можу говорити з досвідом.

Крім смаку, чіткість аспекту смажених продуктів дійсно зводиться до того, як ви смажите їжу. Правильна температура смаження є критичною поряд з технікою панірування.

Особисто моя улюблена паніровка виходить з панківських сухарів.

Ця техніка робить куряче так хрустким, ви не можете сидіти на місці і з'їсти його !!!

Покладіть ваші улюблені приправи разом з самопідйомним борошном у великій мисці. В той час додайте курку 1 шт. І нанесіть суміш. Коли всі частини були покриті, додайте воду в чашу, поки не досягнете консистенції тіста, переконавшись, що кожна частина покрита. У цей момент вам потрібно буде додати більше сухої суміші борошна для приправи, щоб покрити збиту курку. Згортайте і кидайте курячі шматки, вкриті сухою сумішшю. Струшують надлишок і поміщають в підігріте масло за вашим вибором і підсмажують до готовності. Це чудово працює для мене кожен раз, і чіпкість не може бути побита!

Спочатку варити курку в кокаколі, а потім смажити її борошном + яйце

його було давнє питання про те, як отримати курку хрусткою, як kfc. тут є суміш рецептів kfc для панірування. 10 кг тортного борошна 650 грм молока і яйця. 1 кг солі Приправа на 1 кг Також зауважте, що панірування КФК складається з сухих інгредієнтів молока і яєчного порошку, тому їх курка хрустка, ми всі знаємо, що молоко підсмажується і зв'язується з яйцями. і вони використовують фритюрницю під тиском. якщо вам потрібно зробити схожий результат з рецептом, вам потрібен фритюрник або просто забудьте про це.

Я працюю з смаженою куркою насправді я зробив моє панірування з нуля, використовуючи їх вимірювання у прийнятті мого рецепту. моя курка набагато більш чітка і суха, ніж kfc. Я зменшив молоко та яйце 150 grm доданий 2.5 kg коричневий хліб борошно просіють мою breading двічі перед тим, як я стартував breading ципля. Результат був дивовижний я є постачання breading до малих ресторанів конкуруючих проти гігантів Freddy Hirsch тощо різниця мій breading є один продукт ви відкриваєте breading та хліб курка thats весь.

Єдиний спосіб піти без використання фритюрниці - це курка. подвійний хліб його і обсмажити у відкритій фритюрниці. Я дав цей метод курячим xpress за їх гарячі крила і його робота. так, ми можемо також приготувати в Південній Африці.

Використовуйте крихти і яєчний білок для покриття курки. Спочатку змішайте кукурудзяне борошно, порошок часнику, цибульний порошок і маленький перець. Потім пальто курка з цим. Потім занурте курку в яєчний білок, а потім накрийте хлібними крихтами. Обсмажити його в середньому запаленому маслі. Спробуйте цю дуже хрустку курку, яка дорівнює куриці KFC.

Я звичайно використовую всі борошно мелена кукурудзяна цибуля порошок часнику порошок паприки і м'яса tenderizer.Just мокрий курку з водою або з маринад, киньте в ziploc з борошном і приправами.Тоді смажити протягом 20 або 25 хв у мальки тата і presto !! !!

Вам потрібно лише додати улюблені приправи до чаші рисової муки. Потім нанесіть курку рисовою мукою, смажте і з'їжте її.