У мене є 2 питання, коли я печу котлети з баранини. Коли в рецепті сказано, що відварювати котлети ягняти на 4-5 дюймів від верхнього елемента, вони означають, що верхівка ягнятої відбивки повинна бути на відстані 4-5 сантиметрів від елемента, або верхівка сковороди для відвару повинна бути на 4-5 дюймів від стихія? Крім того, чи слід м'ясо обсмажувати на високотемпературному варіанті обварювання або на низькотемпературному обсмажуванні?
Відповіді:
Рецепт означає, що верхня частина вашої нарізки повинна знаходитися на відстані 4-5 дюймів від елемента, однак бройлери сильно відрізняються, тому я би використовував це як настанову, а не правило. Це пов'язане з вашим другим питанням щодо налаштування, оскільки відповідь залежить від продуктивності вашого бройлера.
Є бройлери, які ледве розплавляють вершкове масло на високій обстановці та інші, які зменшують стейк до сумної купки чарівності за лічені хвилини при низькій обстановці. Більшість знаходяться між цими крайнощами, і єдиний спосіб дізнатися, як працює ваш, - це готувати його. Я пропоную вам спершу приготувати купу чогось недорогого, гамбургери - це мій вибір, оскільки вони є червоним м'ясом, а тому дадуть вам гарне уявлення про те, якими будуть баранина та стейк. Експериментуйте з налаштуваннями теплоти та відстані, поки не отримаєте потрібний результат.
Для більш тонкої котлет ягняти вам буде потрібно сильне нагрівання протягом коротшого часу, оскільки воно підрум'янить відбивний, не перегріваючи його. Для густого рубання ви хочете середнього вогню довше, якщо ви не хочете, щоб це було дуже рідко, при повному вибуху ви можете спалити його, перш ніж всередині буде зроблено.