Що це за «єгипетська кава»?

Я натрапив на це відео у Facebook, яке нібито демонструє якусь техніку виготовлення "єгипетської кави". Що саме показує відео? Де я можу прочитати більше про цю техніку приготування кави та пов'язане з нею обладнання тощо?

coffee food-identification

— Ледачий
джерело

Це насправді турецький метод приготування кави, або його варіант. Кавова гуща, холодна вода і цукор доводяться тільки до кипіння кілька разів , після чого виливають у маленькі стаканчики. Для цього методу, як правило, використовується найтонший можливий перемел кави.

Пісок використовується для контролю тепла. Горщики (звані cezve ) зверху піску зберігають тепло, і коли ви хочете, щоб вони закипіли, ви просуваєте їх вниз через пісок, щоб безпосередньо контактувати з грілкою під плитою.

— ElendilTheTall
джерело

Вони роблять так само в Греції, де горщик називають брикою . Печі в Греції зазвичай поставляються з невеликою пальником, що є саме потрібного розміру для брики. Це дає набагато менший контроль, ніж піщаний шар, але, звичайно, набагато практичніше для домашнього використання. (Дивіться. Це. Як. А. Хоук. Якщо воно закипить, прибирати

— холодно

Як і в Росії, це другий за популярністю метод після розчинної кави, використовуючи плиту замість піску.

— Євген Петров

Я завжди відчуваю різкість, коли дієслово "кип'ятити" вживається в поєднанні з "кавою", і в той же час не чітко вказує на те, що кава не повинна кипіти ніколи , але я припускаю, що ви використовували лише для позначення цього, тому +1. Це той самий метод, що і турецька кава, і досі широко застосовується в будь-якій країні, що входила до складу Османської імперії.

— Віллем ван Румпт