Які інгредієнти (доступні в конкретних регіонах) можна замінити петрушкою?

13

У мене є рецепт, який закликає свіжу петрушку. Я замінив інші свіжі трави на їх сушені еквіваленти, але у мене немає свіжої або сушеної петрушки. Чи є ще щось (колись інша сушена трава), яке я можу використовувати замість петрушки?

Я знаю, що використовується в основному для зовнішнього вигляду, а не для смаку, але у мене є рецепт макаронних виробів, який вимагає 2 столових ложки петрушки в соусі, а потім ще 2 столові ложки зверху, коли це буде зроблено. Я знаю, що петрушка зверху більше схожа на зовнішність, але має бути щось про смак, інакше це вимагатиме петрушки і в соусі.

Я особливо хотів би почути про замінники, які існують у Південно-Східній Азії та інших частинах світу, де очевидні відповіді (наприклад, кінза) не є широко доступними.

substitutions herbs parsley

— Кіра
джерело

3

Ви вживаєте свіжу зелень або суху? Що таке страва?

— Джоель Спольський

1

Погодьтеся з Джоелем. Повністю залежить, яким є рецепт. Насправді вам може бути найкраще залишати його і покладатися на інші аромати.

— Харлан

2

Петрушку дуже легко вирощувати. Чи можете ви придбати насіння і покласти їх у підвіконня?

— ceejayoz

7

Ви можете спробувати тайський або європейський листя селери в якості замінника.

— Iuls
джерело

6

Ви можете знайти насіння де завгодно? Петрушку легко вирощувати в горщиках, тому ви могли б управляти, навіть якщо ви живете в квартирі.

— Джейн Продаж
джерело

Я можу подивитися, але я їх ще не бачив. Я можу побачити, чи є де-небудь я можу доставити їх з цього корабля до Таїланду.

— Даніель Бінгем

5

Залежно від того, який ваш оригінальний рецепт і які ваші смакові рецепти, ви можете використовувати будь-яку м’яку зелену траву, хоча характер страви був би іншим: базилік і кріп не мають смаку петрушки.
Петрушка - це не просто гарнір! Багато страв, як табулі, абсолютно покладаються на петрушку. Петрушка має свій аромат і текстуру (як ви здогадалися, коли ви сказали, "має бути щось про смак, інакше це вимагатиме і петрушки в соусі").
Якщо ваш рецепт вимагає свіжої петрушки, вам захочеться використовувати свіжу петрушку або свіжу щось інше на її місці. Сушені трави не можуть надати однакової бадьорості.

— гоблінбокс
джерело

4

Цю відповідь я знайшов на форумі «Обговорити кулінарію». Якщо ви хочете замінити петрушку ароматом, не використовуйте кінзу, оскільки "аромати зовсім не схожі". Натомість ви можете використовувати

нарізаний червіль (найближчий до петрушки, який ви можете отримати, я думаю), ангелику, кріп, любистку, пікантний, базилік тощо

— Кіра
джерело

1

базилік? Нічого ... Дивіться, саме це робить заміну такою цікавою

— Shog9

Я знаю! Дивовижно, що ви можете використовувати, щоб замінити щось інше.

— Kyra

2

Кріп і базилік повністю змінили б смак на мою думку. Вам буде набагато краще нічого не використовувати. Якщо ви не згодні, спробуйте тест із зав'язаними очима із висушеною версією кожного.

— Брайант

1

Можливо. Залежно від рецепту, хоча це може покращити смак. Я додав базилік до одного з моїх рецептів, який закликав петрушку, і мені сподобалось. : D

— Kyra

2

Тезаурус Кука також пропонує верхівки селери. Я думаю, що я міг би бачити це як заміну: foodubs.com/HerbsEur.html#parsley

— Джо

3

Ви згадали, що робите страву з макаронами з соусом. Отже, яка кухня - страва, яку ви готуєте? Я б сказав, замініть петрушку травою або спецією, яка відповідає кухні.

Якби, наприклад, це було італійське блюдо, я б не вагався з використанням базиліка. Це інший аромат, але підходить для кухні. Або страва з азіатської країни, тоді кінза може просто працювати.

По-друге, спробуйте інші можливості в тому ж сімействі рослин. Ось посилання. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

Ось можливість за вищенаведеним посиланням:

Міцуба - [японська дика петрушка, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. японія]

Родом з Північної Америки та Східної Азії ця рослина використовується як приправа з трав, а паростки використовуються в салатах. Він описаний як схожий на ангелику.

— wdypdx22
джерело

1

Петрушку зазвичай використовують більше для зовнішнього вигляду, ніж для смаку. Якщо у вас його немає, то, ймовірно, ви можете його залишити.

— Брайант
джерело

0

Листя кінзи може робити, залежно від того, який аромат ви їсте. Якщо це вимагає свіжого, а ви лише висохли, хоч не турбуйтеся.

— Shog9
джерело

1

Я не думаю, що кінза взагалі не дозволить вам добре замінити петрушку. Абсолютно різні профілі смаку, і є багато людей, які просто не витримують кінзи!

— JoshFinnie

Кінза смачна і виглядає точно так само, як петрушка. Але НЕ ПІДСТАВИТИ. Кінзатро має смак цитрусових і має дуже сильний аромат. Смак петрушки зовсім інший, він тонкий і землистий. Кінза добре поєднується з гострою їжею.

— Даніель Бінгем

Е, досить справедливо. Треба зізнатися, я люблю смак кінзи, але, як правило, вважаю петрушку м’якою і гіркою, тому моє вподобання заміни, мабуть, це відображає. Я також схильний покладатися на сушену петрушку для рагу (вона, здається, втрачає частину своєї гіркоти при сушінні), тоді як я ніколи ні за що не використовую сушену кінзу.

— Shog9

Майте на увазі, що близько 10% населення не витримує кінзи. Це одна з тих дивних спадкових смакових характеристик - вона насправді погано смакує.

— Кріс Кадмор

0

Деякі, але YMMV (мається на увазі: Я не можу говорити про наявність, але я очікую, що кінза не буде проблемою):

Червіль
Кінза
Земляний каштан

Я особисто думаю, що петрушка та кінза - це милі одна від одної, але різні штрихи для різних людей.

— Tobias Op Den Brouw
джерело

1

Вони на відстані миль, я з вами згоден.

— Даніель Бінгем