як подрібнити фісташкові горіхи, щоб вони залишалися сухими

Я трохи одержимий виготовленням макаронів і фактично зумів змусити їх вийти красиво, тому я хочу перенести їх на наступний рівень і почати використовувати різні горіхи з мигдалю.

Коли я спробував подрібнити фісташки (або фундук) у дрібний порошок, вони стали більше пастою (я вважаю, що вони більш вологі), і мені було цікаво, чи є поради щодо подрібнення горіхів у надзвичайно тонкий порошок, не перетворившись на них пасту?

Спасибі!

Мені пощастило з іншими жирними горіхами, подрібнивши їх на напіввеликі шматки, а потім давши їм висохнути на плоскій печиво. Потім ступінчасто шліфуйте ітераційно, сухими кроками посередині. Якщо ви можете зробити це одноразово з великою кількістю продуктів, ви можете зберегти їх у герметичній ємності для наступного разу.

Більш рідка текстура є результатом викиду олії в горіх під час дроблення. Щоб не випускати олію, почніть з холодних горіхів і подрібнити або натерти на тертці, а не подрібнювати. Будь-яка тупа травма видавить масло з горіха, зробивши його похмурим. Зберігання горіхів холодним призведе до затвердіння олії, зберігаючи кінцевий продукт пухнастим.

Я б запропонував інвестувати в правильну подрібнювач горіхів. Незважаючи на назву, вони насправді натирають горіхи, а не перемелюють, і, таким чином, надають вам текстуру, схожу на борошно, досить нерозумно. У щіпці можна використовувати ручну обертову терку для сиру, але руки будуть сильно втомлюватися.

Під час подрібнення мигдалю я спочатку бланшую їх у гарячій воді, потім тонко розкладаю на форму для випічки і даю їм висохнути в духовці при температурі 90 ° С принаймні 30 хвилин. Коли вони повністю холодні, їх можна дрібно подрібнити до борошна і використовувати для приготування марципану. Це єдиний спосіб, який я знайшов, щоб зробити це успішно. Я роблю марципан в кількості 1 кг для мого великоднього торта Simnel, а також для виготовлення фігурок з марципану.

Я думаю, вам слід видалити олію з фісташок. Насправді я намагаюся зробити макарон з фісташок. А в мене фісташковий солоний фісташок Кіркленд. Якщо я перемелю його прямо з пакета, то він стане фісташковою пастою, якої я точно не хочу. Тому я намагаюся видалити зайву олію з нього. Для цього мені доводиться відварити фісташку кілька хвилин, а потім висушити в духовці. Я спробую. Якщо це працює, то я напишу про результат добре?