Відповіді:
Потрібно добре залишити їх, але я вважаю за краще не мати жувального стручка. Я просто злегка подрібнюю стручки на одному кінці і викриваю насіння, що знаходяться всередині, і ніби виливаю їх у те, що я роблю. Стручки всередині порожнисті, а насіння втрачається, тому їх легко відправити таким чином.
Коли щось закликає стручки кардамону, ви отримуєте набагато більше аромату, якщо помістити весь стручок і розколоти, щоб відкрити насіння. Ви також отримаєте набагато більше аромату, якщо вам трапиться перекусити стручок, і він .. досить сильний. Деяким це подобається, я, звичайно, не проти, але мої діти, швидше, не матимуть їх як сюрприз. Я схильний їх видаляти.
Я люблю робити орзо з куркою, селерою, травами та грибами, а кардамон - ключовий інгредієнт, який я використовую. Пізніше витягувати стручки з каструлі було досить складно; важко було помітити їх з усією цією селерою.
У мене є кілька хитрощів, які справді допомагають. Для початку згадайте, скільки ви поклали, переконайтеся, що ви отримаєте стільки. Зауважте, що вони можуть розділитися навпіл і розлучитися під час готування, тому не зупиняйте риболовлю на 2 1/2, коли знаєте, що поклали три.
Використовуйте найбільші стручки в банку в рецептах, де їх буде важко помітити після приготування. Якщо ви просто ароматизуєте трохи рису, використовуйте деякі більш дрібні - їх легко помітити. Якщо вони легко змішаться всередині страви, використовуйте більші.
Можна також пофарбувати їх харчовими барвниками, не впливаючи на аромат (правильне харчове фарбування є нейтральним до смаку). Замочіть їх на півгодини в синьому або червоному забарвленні, потім знову на п’ятнадцять хвилин у теплій теплій воді, щоб переконатися, що вони завершили повернення будь-якого забарвлення, яке ви їм дали (не хочете, щоб ваше різотто стало синім) Розділіть їх після того, як ви це зробили.
Вони набирають достатню кількість забарвлення, яке вони виділяються з більшості речей у вашій страві, ви повинні мати можливість сказати, чи збираєтесь ви поставити стручок на чиюсь тарілку (або просто дайте людям знати, що за ними слідкувати). Це позбавляє вас від рибальської експедиції, дозволяє людям, які насолоджуються ними, просто їсти їх і економить деякий час. Зауважте, вони наче трохи плямують, не набувають особливого забарвлення, але достатньо, щоб вони виділялися від інших маленьких зелених речей :)
Ви також можете проткнути їх зубочисткою з бамбука і вирізати зубочистку на кілька міліметрів від шкаралупи, щоб вони виділялися легше відпадали, але це не завжди спрацьовує, якщо їх готувати суворо. Залиште достатню зубочистку, щоб її легко помітили - їсти одну з тих, хто перекусив, було б гірше, ніж з'їсти одну з стручків. Це зручно здебільшого для повільного приготування.
Нарешті, ви можете готувати їх на складі, які ви додаєте в страву - дуже легко їх процідити таким чином. Може залежати від рецепту, може, і не спрацює.
Я думаю, це залежить від страви. Якщо це беріяні чи інша страва з рису, я б нормально залишав їх, оскільки їдці їх легко побачити та вийняти. Але якщо це, наприклад, вологий каррі, я б, мабуть, зробив те, що каже Манако - витягнути насіння на початку, а не намагатися пізніше ловити рибу для стручка.