Чому сир ніколи не використовується в американській китайській їжі?

Під час роботи у вихідні в американському ресторані китайської кухні я зрозумів, що вживається багато інгредієнтів, жоден посуд не містить сиру.

Це, мабуть, стосується кожної китайської страви, яку я коли-небудь бачив в Америці, де, як майже в будь-якому іншому ресторані, принаймні деякі елементи з сиром в їх меню.

Чому це?

Це просто; Американська китайська їжа рідко містить сир, оскільки китайська їжа рідко містить сир.

Навіть 90% китайців певною мірою мають непереносимість лактози. Молочна продукція - це просто не значна частина китайської харчової культури. Молочна продукція росте як бізнес у Китаї. Однак, оскільки молочна продукція робить більшість китайських хворих, я думаю, що молочна промисловість буде насамперед галуззю експорту.

EDIT Як я пообіцяв у коментарях, я шукав цитати для цієї цифри 90%. Фігура всюдисуща. Фактично це може мати більше спільного з суспільною еволюцією, ніж все, що є вродженим у генетиці китайського народу, але факт залишається фактом. Більшість китайців погано реагують на молочні продукти.

Neato Chart

Йоленеаласка має рацію, що велика частина людей Далекого Сходу непереносима лактозою.

Я думаю, що відповідь на питання про сир полягає в тому, що історично народи Далекого Сходу не тримали молочних стад худоби, тому так багато з них є непереносимими лактозою, і чому ми ніколи не бачимо сир на стравах Далекого Сходу.

Якщо хтось хоче спробувати ввімкнути молочну продукцію в плавній китайсько-західній кулінарії, я б запропонував їм перейти на щось на кшталт Xueo , тибетське блюдо, подібне до йогурту, виготовлене з кисломолочного молока. Це може відповідати традиційній їжі трохи краще, ніж сир!

Я думаю, що сир не з'являється в американській китайській кухні більше через те, що китайська їжа в американському стилі розвивалася (або не розвинулася) як кухня, а не тому, що молоко та сир не є традиційними китайськими інгредієнтами.

Я китайський американець, але також жив у Гонконзі та Тайвані, подорожував у Китаї та Сінгапурі, тому знайомий з американською китайською їжею, а також з китайською їжею у Гонконгу, Тайвані та Китаї. Їжа в Китаї, Тайвані та Гонконгу розвивалася і змінювалася дуже складними способами, коли вони модернізувалися та отримували доступ до нових інгредієнтів та впливу західних культур, таких як Британія та інші азіатські культури, такі як Японія.

Люди в Китаї, Гонконзі та на Тайвані, безумовно, споживають молочні продукти, незважаючи на будь-яку непереносимість лактози. Молоко та йогурт сьогодні в Китаї зазвичай вживають. Молоко з'являється в певних традиційних китайських десертах (мигдальне тофу з желе і молоко на пару). Сир пармезан і навіть сир моцарелла використовується як начинка для «запеченого рису» в Гонконзі, які є традиційними стравами із запіканки, які, ймовірно, склалися під впливом британців. Пухнастий сирний пиріг - популярний десерт у гонконгських та тайваньських пекарнях (можливо, результат впливу японської пекарні). Молоко користується великою популярністю в таких напоях, як молочний чай, інь-юн (суміш кави і чаю), чай з бульбашками і кава.

Хоча їжа в Китаї, Гонконзі та на Тайвані еволюціонувала до включення нетрадиційних інгредієнтів, таких як молоко та сир, поступово, цікаво, що з китайською їжею американського стилю цього не сталося, незважаючи на наявність молока та сирних продуктів.

"Американізовані" китайці - це не придумана кухня, а скоріше адаптація китайських іммігрантів до США, щоб пристосувати місцеві смаки. Цей підмножина кухні в цілому все ще залишається вірним традиційним методам та інгредієнтам. Незважаючи на те, що ви можете бачити включення більш локалізованих продуктів, було б малоймовірним побачити такий іноземний інгредієнт, як введений сир. Напевно, найближчим часом ви побачите вершковий сир у крабі Рангун.

Ресторани - це насамперед бізнес. У районах, де живуть латиноамериканці, китайські ресторани подають сир та м'ясні енхіладаси, піцу, запечену рибу з сирним начинками, окрім усіх традиційних китайських страв. Можливо, це мексиканська китайська їжа.