Масло замінник 1 склянкою вершкового масла для випічки

Що можна замінити на 1 склянку вершкового масла в рецептах випічки (наприклад, печиво, кекси, торти тощо)?

Я шукаю те, що має менше насиченого жиру (а також не має жиру).

Оновлення: оскільки випічка менш прощає, ніж готування (тобто якщо ви не використовуєте точну кількість кожного інгредієнта, рецепт може бути невдалим), чи можете ви включити ту кількість, яку вам потрібно буде використати для заміни 1 склянки вершкового масла ?

У кексах і швидких хлібах я виявив, що ви можете фактично замінити яблучний соус маслом або розтопленим маслом. Це дуже добре спрацювало для мене!

Вживайте ту саму кількість яблучного соусу, яку б ви олії / масла, якщо не трохи.

Є багато міркувань, які слід враховувати при заміні вершкового масла, оскільки воно грає кілька ролей, які залежать від запеченого блага.

• Вершкове тверде вершкове масло з цукром є важливим для текстури торта, адже саме там ви робите всі маленькі кишені, з яких повітря піне згодом. Все, що ви можете подібним чином перемогти, може добре замінити. Особисто я розглядаю експерименти з бананами в таких рецептах.

• Хлібобулочні вироби, які використовують харчову соду і не потребують вершків, є хорошими кандидатами для заміни їх вершкового масла, особливо якщо вони просто потребують розтопленого вершкового масла. Тут я б експериментував з йогуртом або бананами чи ще чим би то не було цікаво.

• Те, як плавиться жир, визначає, скільки печива поширюється під час його приготування. Жир з більш високою температурою плавлення зробить більш високе печиво, тоді як використання розтопленого масла зробить більш печиво. Олія була б гарною заміною в рецептах, що вимагають розтопленого вершкового масла, просто пам’ятайте, що вершкове масло становить 10-20% води.

• У корках для пирога, випічці та печиві ви накопичуєте шари тіста і масла, коли їх розкачуєте і замішуєте, і саме це створює в’яле тісто. Багато рецептів використовують частину вершкового масла і частину сало для різних температур плавлення, щоб врівноважити лускатість і ніжність. Використання будь-якого знежиреного замінника, ймовірно, буде катастрофічним, але я не експериментував. Це одне місце, де я дійсно не вважав би за краще використовувати банани, тому що вам потрібно жир, щоб розділити шари.

У салі менше насиченого жиру, ніж у вершковому маслі, і він чудово підходить для пиріжкових кірок. Я не можу розмовляти з іншими його програмами для випічки, тому що я дотримуюсь масла для печива та кексів і подібного, але експериментувати з меншим маслом у поєднанні з салом для отримання загального жиру, що вимагається в таких рецептах, можливо, варто. Крім того, на сайті About.com є стаття про випічку без молочних продуктів, яка може бути корисною. У ньому обговорюється, коли слід використовувати олію та коли використовувати маргарин (а коли вимагається використання маргарину, є деякі гідні альтернативи традиційному маргарину на ринку); У статті є й інші чудові поради щодо випічки.

Я вживаю грецький йогурт без жиру. Я знайшов це як рекомендацію, коли шукав грецький йогурт, і все, що я зробив з ним, вийшло так само добре або краще, ніж з маслом. Використовуйте однакову кількість

Просто використовуйте рослинне або реп’яхове масло. Вам, ймовірно, доведеться трохи відкоригувати свої вимірювання, зазвичай ви будете використовувати менше олії, ніж еквівалентна кількість вершкового масла. Можливо, вам доведеться додати трохи більше води, щоб компенсувати присутність у маслі води (майже 20% вершкового масла - це вода).

Також врахуйте, що готовий товар буде текстурований інакше. Печиво, як правило, буде більш плоским, тому що ви не можете вершків цукру в олії, як це можливо з маслом.

Спосіб зменшити вживання вершкового масла - це зробити спред, поєднуючи масло та реп’яхову олію.

1/2 склянки вершкового масла (розм’якшене) 1/2 склянки реп’яхової олії

Суміш до готовності зберігати в критому посуді в холодильнику. Використовуйте як масло для випічки або як розсип.

Він має ~ половину насиченого жиру, як вершкове масло і незначну кількість транс-жирів. Забезпечує моно ненасичені жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти.

Хоча компроміс і не те, про що ви просили. Я вважав це гідним компромісом.

Я, як правило, ненавиджу називати конкретні торгові марки, але Smart Balance є гідною заміною вершкового масла для випічки і використовується у співвідношенні 1: 1.

На жаль, завжди буде різниця текстур, оскільки різні жири по-різному реагують на тепло, зокрема, як швидко він плавиться. Скорочення, наприклад, плавиться між 115 і 117, значить, воно плавиться досить швидко порівняно з вершковим маслом, яке плавиться між 90 і 95. Чим швидше він плавиться, тим плоскішим буде ваш печиво.

Можна використовувати кокосове масло замість вершкового масла або додатково до вершкового масла. Він буде ароматизувати печиво або торт дуже м'яким ароматом кокосового горіха .... використовуйте органічну марку кокосової олії.

Баланс Землі ( див. Цей веб-сайт ) має чудові немолочні продукти, не містять жирових паличок із жиром (1-1 замінник вершкового масла). Я особисто запікався з ними десятки разів, і вони чудово працюють на всьому, від пиріжкової скоринки до печива та кексів.

1 банан може замінити 1 паличку вершкового масла. Нещодавно я спробував це за рецептом бананового хліба & він чудово працював. Додав додатковий аромат банана та усунув багато жиру та калорій. Я рекомендую вживати свіжий банан (не надто стиглий), щоб текстура залишалася твердою.

Завжди можна використовувати кокосове молоко. Для 1кубкового масла використовуйте 1/2 склянки кокосового молока. Печиво буде природніше і солодше від натурального цукру.

Я використовую немолочне масло Star Balance. Виходить дегустація того ж.

Будь-яке масло - це найкраще рішення, яке я спробував, і він на смак ідеально