Я планую приготувати суп із моєї рамки з індичкою, що залишилася. Мені було просто цікаво, чи можна заморозити суп і чи буде він гарний на смак, коли він розморожений. Я здогадуюсь, це повинно бути добре, доки в супі немає локшини. Крім того, єдині інгредієнти, до яких звертаються, - це овочі (селера, банка нарізаних кубиками помідорів, морква, гриби) та спеції.
Що ти думаєш?
Відповіді:
Суп морозить чудово на моєму досвіді. Щоб заморозити його для тривалого зберігання, ви, ймовірно, хочете, щоб воно було вакуумно закритим. Для цього я заморожую окремі порції розміру в контейнерах типу Tupperware (обов'язково залиште достатньо місця для розширення), і як тільки вони стануть твердими, вакуумно закрийте ці великі «кубики». Вони, як правило, укладаються досить добре в нашому гаражному морозильнику.
Загалом супи повинні розморожуватись та мати дуже гарний смак, деякі аромати навіть здаються сильнішими або, здається, посилюються та краще плавляться при заморожуванні. Якщо ви вакуумуєте їх, як зазначено вище, ви можете відносно швидко кинути їх (все ще запечатаними) у посудину з окропом для гарячого супу!
Крім іншого, ще одним чудовим варіантом, що залишився з індичкою, буде залишити його з попередніми шансами та кінцями (морквина / селера, шматочки цибулі тощо) у морозильній камері, і коли вам достатньо зробити простий запас. Потім ви можете заморозити запас на кубики (в лотках з кубиками льоду) для приготування супу, пікантні овочі, замість води для отримання більш смачного рису та тонни інших речей.
Зазвичай я заморожую суп в лотках з кубиками льоду, і коли кубики заморожені, я перекладаю їх у мішок для заморозки.
Маленькі кубики супу розморожуються швидше, ніж великі супи, тому, коли я повертаюся додому пізно і втомився від роботи, я можу за кілька хвилин випити гарячий суп, просто поклавши кілька кубиків у гарячу сковороду ...
Я весь час заморожую суп. Єдине питання, з яким я коли-небудь стикався, - це те, що текстура великих шматочків овочів може трохи змінитися після їх заморожування - можливо, тому, що крижані кристали розбивають клітинні стінки. Я особливо помітив це з картоплею та морквою. Але, здається, лише великі шматки мають цю проблему.
Це замерзне (і відтане) просто чудово.
Суп зазвичай красиво застигає. Деякі овочі можуть зазнати незначної зміни текстури, якщо це проблема, ви можете просто заморозити м'ясо та бульйон і додати свіжі овочі при відтаванні та перегріванні.