Лимони та апельсини, покриті імазалілом

Я вичищав цитрусові з воском під гарячою водою з додаванням трохи миючої рідини, як мені порадили. Чи можу я очистити цибулину без воску, покриту імазалілом подібним чином? У своїй випічці я використовую дуже багато цитрусових, тому на це питання важливо відповісти.

Ні, ви не можете його змити. Частина цього, ймовірно, полягає в тому, що способи промивання недостатньо ефективні, інша частина полягає в тому, що в плодах відбувається дифузія, а дифузія найсильніша у самих верхніх шарах клітин. В апельсинах це шкірка.

^{С Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., & Herodes, K. (2007, вересень). Залишки пестицидів у комерційно доступних апельсинах та оцінка потенційних методів промивання . У матеріалах Естонської академії наук. Хімія (т. 56, № 3, с. 134-141).}

У цьому ж документі виявлено вміст імазалілу 0,64 мг / кг в апельсиновій шкірці та 0,04 мг / кг в м'якоті апельсина перед пранням. Нормативно допустиме обмеження становить 5 мг / кг. Тож якщо ваш фрукт починає більше пестицидів, ніж їхній, - і законно його можна продати в 8 разів більше - залишок буде ще більшим.

Якщо ви хочете керуватися безпечною практикою приготування їжі, вам доведеться використовувати органічні цитрусові для отримання родзинок. Неорганічні фрукти можуть мати пестицидні залишки протягом періоду вирощування і все ще вважатись «необробленими», оскільки його не обробляли після збирання.

Якщо ви їсте лише цедру, ви можете залишитися за прийнятною добовою дозою ВООЗ, яка становить 0,05 мг / кг (вага людини, а не вага фруктів). Тож якщо ви 75 кг на людину ¹ , ви можете з’їсти трохи більше півкілограма апельсинової цедри (якщо вона не перевищує нормативні норми) і залишитися під обмеженням. Але 1) ви також приймаєте пестицид з м'якоті, і хоча в ньому менше, ви їсте набагато більше м’якоті, ніж цедра; 2) нормативні обмеження можуть бути меншими, ніж ви живете, ніж в ЄС, і 3) ти все одно отруюєш себе, навіть якщо цього не вистачає, щоб занепокоїти це. Навіщо споживати ще один канцероген, коли можна уникнути цього?

_{¹ менше для жінок дітородного віку та дітей}

Імазаліл - це системний фунгіцид, який пригнічує ріст цвілі та бактерій, наприклад на шкірі цитрусових.

Оскільки це відомий канцероген, споживання цитрусових шкірок, оброблених ним, недоцільно, як зазначено тут (німецькою мовою, вибачте), наприклад, німецькою допомогою . (Агентство, що підтримується урядом).

Я не зміг (поки) знайти надійне джерело, яке б дало добру інформацію про розчинність імазалілу та ефективність прання, тому я дотримуюсь офіційного попередження «не споживати».

Без протилежних доказів застосовується зміна основного правила безпеки харчових продуктів:
Коли ви сумніваєтеся, викиньте його - тобто не використовуйте цедру оброблених цитрусових фруктів.

Тут, у Німеччині, практично всі цитрусові, оброблені будь-яким штучним покриттям (як правило, будь-яка комбінація тіабендазолу, ортофенілфенолу, імазалілу), мають чітке твердження "Schale nicht zum Verzehr geeignet" - "шкірка, непридатна до вживання". Слід припустити, що в цьому дуже безумовному твердженні є причина.

Більшість супермаркетів тут матимуть як оброблені, так і органічні (я попросив клерка в органічному магазині про це, їм, безумовно, заборонено робити віск або обробляти їх будь-яким способом) сорти, ймовірно, саме з цієї причини; найцікавіше, що жоден з них не застрахований від появи цвілі, і жоден з них не формується швидко, коли зберігається в звичайних коморах. Також цитрусові, які не мають органічної етикетки, але з чітко вираженою етикеткою "Schale ist verzehrbar" - "Шкірка їстівна", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" - "Не оброблена (шкірка, після збирання врожаю)" . Не на 100% впевнений, що навколо них є продукти з воском, їх шкірка їстівна.

Imazalil має обмежений термін зберігання (після застосування) Я думаю, що слід тримати фрукти (цитрусові) в холодильнику деякий час (можливо, тиждень? Враховуючи, що він вже зберігався протягом тижня, перш ніж придбати його в магазині ...) будь ласка, прочитайте "Деградація імазалілу, ортофенілфенолу та піриметанілу в мандаринах" Клементин "при звичайних промислових умовах після збирання при температурі 4 ° C" Миття не допоможе багато, але як будь-який фрукт / продукт, який слід вживати, слід ретельно очистити; Я використовую теплу мильну воду та харчову соду для моїх сподівань, що я видаляю більшість воску, а також можливі мікроби.

Скільки часу фунгіциди у воску на апельсинах потребують деградації? Це може вирішити проблему. Або просто вимити віск з рук після лущення. Наші тіла дуже добре позбавляються від поганих речей.