Як зробити баклажани менш жирними?

Мені подобається робити цей рецепт з тонких спагетті, баклажанів, свіжих помідорів і моцарелла. 1 фунт баклажанів обсмажують в 1/4 дюймового глибокого рослинного масла.

Коли страва зроблена, вона занадто жирна на мій смак. Як я можу зробити баклажани менш жирними / жирними на смак?

Інший варіант - просто злегка змастити баклажани пензликом для випічки і запекти або на грилі, а потім додати до решти страви, як зазвичай. Це не та сама страва, але вона все одно буде добрею і значно менш жирною. Ви також можете запекти баклажани цілими (проткніть кілька отворів і запікайте при скажімо 375, поки повністю не стане ніжно), а потім поріжте шматочки, коли буде готово.

Деякі органи влади стверджують, що засолювання допомагає. Ось один метод, який ви можете використовувати для цього,

1. Наріжте баклажан на довгі шматочки товщиною приблизно півсантиметра;
2. Помістіть їх на кришку для випічки кухонним рушником;
3. Добре посоліть, використовуючи крупнозернисту сіль (її буде легше витерти, ніж кухонну сіль);
4. Залиште на 30 хвилин;
5. Витріть зайву сіль (змийте, якщо ви використовували столову сіль) і висушіть кухонними рушниками.

Я зазвичай пропарюю баклажани спочатку, або в кошику, або в спеціальній електричній пароварці. Якщо ви поспішаєте, ви можете спочатку в мікрохвильовій пічці (вухах) нарізати баклажани, а потім підсолити. Вживайте менше страви в цілому в блюді, оскільки попередньо зварені баклажани знадобляться менше.