Чи варто приправляти паелеру?

Я купив сковороду з паеллою з вуглецевої сталі. Я шукав, чи люди сезонують це ( посилання ), але у Вікіпедії я прочитав:

Як і в інших чавунних посудинах, приправлену сковороду або голландську духовку не слід регулярно готувати страви, що містять помідори, оцет або інші кислотні інгредієнти, оскільки ці продукти згодом знімуть захисний шар, створений в процесі приправи.

Я думаю, що паєлья - це дуже кисла їжа, тож чи гарна ідея приправити сковороду?

Це не питання "слід". Просто не дуже можливо, щоб каструля з паельєю була приправлена ​​так, як можна уявити приправи на вуглецевій сталі або чавунній сковороді.

Дві властивості приготування вбиває приправу:

1. Довгий тасьма.
2. Кисла рідина.

Паелья триває тушкування в кислої рідини. :( Додатково логістичні незручності витягати велику каструлю з паельєю для приготування інших жирних речей означають, що вона не створює приправу, яку можна принести в жертву під час приготування паелли.

У всіх відео виробників паелли (тобто каструлі) на youtube не відображається процес приправ, вони просто очищають сковороду, висушують сковороду та наносять трохи масла після використання.

EDIT: Я думаю, ви можете приправити каструлю після кожного сеансу приготування їжі. Це звучить для мене досить незручно.

Ви, звичайно, повинні приправляти його, інакше приготування в ньому зробить іржу. Крім того, ваше споживання заліза швидко зросте, якщо його не витримати, що може стати проблемою, якщо ви їсте з нього занадто часто.

Те, що розповідає Вікіпедія, - взагалі не використовувати реактивні металеві посудини (чавун чи вуглецева сталь) для кислого посуду. Не вживати їх непрозоре.