чи може жорстка грудка стати м’якшою?

Я готую грудку в горщику з водою та овочами, на плиті.

Я мав намір залишити його на повільному вогні, щоб він став дуже м'яким. Приблизно через 2 години після того, як я почав його готувати, після виходу з кімнати на деякий час я виявив, що він кипить.

М’ясо було вже не рожевим чи червоним, а сиво-коричневим добре зробленим кольором, і на смак приготованим, але було трохи жорстким. Чи стане м’якше, якщо я готую його довше на повільному вогні?

Ну є хороші та погані новини. Хороша новина полягає в тому, що якщо ви продовжуєте його готувати, білки з часом руйнуються, а м'ясо стане м’якшим. Погана новина в тому, що кипіння стільки часу, можливо, витрачало добро на м'ясо.

Однак більше хороших новин. М’ясна користь, ймовірно, була передана бульйону. Ви можете перетворити своє блюдо на невелику тушковану рагу, і ніхто не стане мудрішим, і бульйон додасть чудовий смак кореневій овочі, яку ви можете додати до тушкованої рагу. (Картопля, пастернак, ріпа, морква тощо)