Як швидко охолодити чай?

26

Уявіть, що ви готуєте комусь чай, але з будь-якої причини вони повинні піти незабаром. Як я можу охолодити чай, щоб їм не довелося вибирати, залишаючи його незакінченим або спалюючи рот? В ідеалі метод повинен бути не тільки швидким, але й дозволяти мені надійно досягти приблизно однакової температури кожного разу.

Я думав про наступне:

Додайте додаткове молоко - охолоджує чай, але впливає на смак.

Нагрівайте воду менше - не зробить чай таким гарячим, але це може вплинути на те, наскільки добре чай настоюється.

Додайте прохолодну воду до кип’яченої води - це охолоне повністю наповнений чай, але важко контролювати отриману температуру.

Поставте його в холодильник на 30 секунд або близько цього - холодний чай буде, але здається поганою ідеєю.

temperature tea

— Рампи
джерело

7

Con: Inexact scienceнавпаки, термодинаміка - дуже точна і добре зрозуміла наука. Коротше кажучи, кінцева температура - це середньозважена температура обох рідин (якщо припустити, що нічого іншого не впливає на температуру, яка за дуже короткий період є досить близькою). наприклад, щоб охолодити 250 мл 70 * чаю до 60 *, просто додайте в нього 50 мл води 10 *.

— njzk2

1

@ njzk2 Якщо ви зберігаєте охолоджену воду в холодильнику, вона буде спрацьовувати, але в іншому випадку температура води буде не дуже контрольована, тому важко зробити її надійною.

— Каскабель

Я сумніваюсь, якщо гаряча кружка чаю в холодильнику все це швидко охолоне, особливо якщо кружка була попередньо підігріта і керамічна. Але хтось із термометром та свіжозавареним чаєм, ймовірно, може легко виміряти всі ці методи досить легко та звітувати.

— Бетмен

Деякі види чаю (наприклад, зеленого), як правило, заварюють водою з меншою кількістю окропу, так що ви можете в першу чергу використовувати правильну загартовану воду.

— rackandboneman

1

Існує стандарт ISO для пивоваріння, FWIW. en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

— Пранаб

47

Що не так із звичайним кубиком льоду? Коли ви заявляєте, що чай ще не готовий, ви просто вживаєте трохи менше води, а потім додаєте кубик льоду, який має фіксовану температуру.

Я використовую це для великого виробництва льодового чаю. Оскільки я використовую гарячу воду 1: 1 кубиками льоду, я просто заварюю подвійний міцний чай.

— Джон Хаммонд
джерело

2

Я думаю, що це цілком розумна пропозиція. Це саме те, що я роблю, коли готую чай для своїх дітей.

— Цифрова травма

1

Щоб вдосконалити цей метод, я пропоную розмішати кубик льоду, щоб він трохи швидше розтанув, а потім виловити його ложкою, як тільки чай буде потрібною температурою, щоб уникнути подальшого охолодження.

— Зіббобз

4

@LarsFriedrich Якщо я правильно розумію, AleOtero93 просто пропонує використовувати заморожені кубики чаю замість кубиків замороженої води, щоб їх додавання не розбавляло аромат гарячого чаю, який ви тільки що зробили. (Чай має аромат.) Тобто це альтернатива заварюванню чаю додаткової міцності перед додаванням кубиків льоду. Буде болем, якщо ви не будете пити один і той же вид чаю весь час, але в іншому випадку здається досить розумним.

— Каскабель

2

@Jefromi Це альтернатива без будь-яких переваг, лише недоліків. Наповнити чашку трохи меншою кількістю води просто і ефективно, і ви не розбавляєте чай, як таким чином "зменшуйте смак". Я не бачу, як надання неповноцінної альтернативи покращило б мою відповідь. Не кажучи вже про те, що чайні кубики льоду вже існують як відповідь.

— Джон Хаммонд

2

Ви додаєте воду, так що ви трохи розбавляєте її, це просто мало значення, правда? Я не казав, що вам потрібно було це додати, просто пояснивши, оскільки цей коментар було трохи важко прочитати, вам здалося, що ви зосереджуєтесь на "це аромат чаю", а не на власний зміст коментаря.

— Каскабель

37

Одним з рішень було б використання віскі-каменів . Це по суті кам'яні (або металеві) кубики, які ви зазвичай використовуєте для віскі, щоб охолодити його, не розбавляючи. Це також підійде для вашого чаю

Однак якщо це проблема, з якою ви стикаєтесь регулярно, ви можете заморозити лоток з льодом з чаєм, щоб зробити чайні кубики льоду, і використовувати його для охолодження чаю. Основним недоліком є те, що вам потрібно буде використовувати кубики льоду для того ж типу чаю, або це вплине на смак чаю.

— Джей
джерело

1

Альтернатива: покладіть звичайні кубики льоду в поліетиленовий пакет і занурте його в чай (або залийте чай за спину).

— Рафаель

3

@JoeBlow Площа поверхні - лише частина рівняння; тепловіддача та кількість матеріалу також є актуальними. Тонка металева чашка може мати менше матеріалу, ніж пара кубів, і, таким чином, може зайняти менше тепла. Справа може бути зроблена проти каменів, коли потрібно швидке охолодження (не для чого вони виготовлені, камінь зазвичай повільно розсіює тепло); металеві кубики не повинні мати з цим жодних проблем.

— Рафаель

4

Питома теплоємність матеріалу насправді не має значення. Питома теплота льоду становить 2,03 джоулів на грам на градус Кельвіна. Саме ентальпія плавлення води є найбільшою справою: 334 джоулів розплавити 1 грам льоду. Дейв Арнольд детально розповідає про це, і він заявляє, що кардинальним правилом коктейлів є не охолодження без розведення, а також не розведення без охолодження . Ось допис про блог про приготування їжі, який детально описується на ньому: cookingisissue.com/index.html%3Fp=4585.html

— Роза Ріхтер

3

@cantido - Це справедливий момент, але це стосується чаю більше, ніж з коктейлями, оскільки різниця температур між кімнатною температурою (або льодом, морозильником чи будь-яким іншим) та чаєм набагато більша, що робить конкретне тепло більш актуальним. Наприклад, питома теплоємність води становить близько 4,2 Дж / гК. Для коктейлю вода може піднятися лише на 5-10 ° С після плавлення, поки напій не досягне рівноваги, зробивши питому теплоту лише приблизно 10% від загального охолодження. Але для гарячого чаю підвищення температури води від замерзання до температури чаю, ймовірно, перевищує 40% від загального охолоджуючого ефекту.

— Афанасій

@Athanasius хороший пункт!

— Роза Ріхтер

33

Можливо, навіть простіше, ніж використовувати лід, холодильники чи що-небудь ... переливати його кілька разів з одного контейнера в інший. Постійне потрапляння повітря швидко охолодить напій, ви зможете довести його до температури пиття менше ніж за хвилину.

(Просто переконайтесь, що ви наливаєте акуратно або використовуєте більші контейнери. Розливати гарячий чай - це не цікаво.)

Ось приклад вуличного продавця, який любить бути шоу-шоу з подібними речами. Ви можете побачити його прохолодний чай до температури пиття за 10 секунд.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

— Ерік
джерело

2

Це щось очевидно в Індії, це дає гарну піну чаю, охолодження - це другорядне призначення.

— Джесвін Хосе

Можна заздалегідь поставити тару в холодильник - якщо вони металеві.

— Рафаель

@Raphael Немає сенсу, якщо вони металеві. Метали мають настільки низьку питому теплоємність, що чашці майже не потрібно енергії, щоб досягти температури її вмісту. Дійсно, напої справді охолоджуються трохи повільніше в тонких металевих чашках, ніж, скажімо, керамічні чашки: причина полягає в тому, що підведення металевої чашки до температури напою майже не забирає енергії, і тоді єдине охолодження відбувається конвекцією; керамічна чашка виймає набагато більше енергії з напою, оскільки чашка нагрівається.

— Девід Річербі

Також дуже корисно дозволити чаю сидіти в цих двох різних ємностях. Дві кружки мають вдвічі більше повітряного контакту, як один. Я часто використовую цю техніку.

— Рік

19

Я роблю це щодня, перш ніж виїхати на роботу. Я не можу по-справжньому гарячого чаю. Тож як тільки мій чай буде готовий:

Я кладу його в чайну сковороду (глибоку каструлю, яку використовують для приготування чаю). Ви можете замінити будь-яку іншу чисту глибоку каструлю.
Додайте холодну воду в кухонну раковину
Витримайте чайну сковороду в кухонній мийці 2-4 хвилини

І у мене ідеальна температура для мого чаю, яка мені підходить :)

Ви завжди можете витримати його в холодній воді більше чи менше часу, щоб вам підходити. І це не впливає на смак чаю. Я раніше намагався поставити чай в холодильник, але це не спрацювало.

— Діві
джерело

Я ніколи не чув про чайну сковороду ... що це?

— Catija

1

@Catija: Я відредагував відповідь для більш детальної інформації. Але по суті, це просто сковорода, яка використовується для приготування чаю шляхом кип'ятіння води та чаю разом. Нічого особливого, просто глибока сковорода :)

— Діві

О ... так що це зовсім інший метод приготування чаю, ніж я коли-небудь використовував. Я б ніколи не варила чайних листя. Я закипаю воду, даю їй трохи охолонути і після цього додаю чай, як тільки він буде в чашці або в чайнику ... потім даю настоятися пару хвилин, щоб заварити.

— Катія

2

@Catija: Я думаю, що це більше індійський спосіб приготування чаю, разом кип'ятити воду, чайні листя, цукор і молоко

— Divi

15

Чай наливайте туди-сюди між двома чашками до бажаної температури.

Налаштування висоти заливки - це приємно грати, щоб отримати швидші результати, але спробуйте це над кухонною мийкою.

— TeamHal
джерело

1

+1 - це, безумовно, найпростіша та найефективніша відповідь.

— Боб Твей

Саме так, як каже Метт. Кількість поверхні (з усім повітрям, коли в «стовпчику» величезна).

— Fattie

Не дуже ефективна вода, що зливає, також призведе до її нагрівання (тому річка для замерзання повинна бути значно нижче 32 °)

— bjb568

2

@ bjb568 Нагрівальний ефект тертя в гарячому чаї є досить незначним порівняно з охолоджуючим ефектом, що його виливають і змішують із повітрям кімнатної температури. В Зокрема, якщо налити чай назад і вперед в протягом тривалого часу, ваш чай буде нагріватися до температури трохи вище кімнатної температури - але це масово холодніше , ніж температура чаю почалася в!

— Девід Річербі

9

Якщо ви хочете взяти в гру гаджет:

Багато батьків використовують «Крутий твістер», щоб швидко довести воду для дитячих пляшок від кипіння до вибраної температури менше ніж за 90 секунд. Ви також можете пропустити чай і охолодити його - або частинами його.

Виробник пропонує використовувати чай і каву на своєму веб-сайті :

Чи може Cool Twister також охолодити каву чи чай? В основному так. Температуру можна вибирати індивідуально між приблизно. 40 і 80 ° С. [...]

— Стефі
джерело

7

Нудно, але ефективно: заварити, залити цукром / вершками, як зазвичай; коли чашка / кружка гаряча на дотик, перенесіть у свіжу чашку.

— Пат Соммер
джерело

7

Я поклав срібну ложку в чай. Це робить ложку надзвичайно гарячою дуже швидко, але срібна ложка займе тепло. Обережно, виймаючи ложку, оскільки вона буде гарячішою, ніж ви уявляєте!

— октавіолет
джерело

1

Це теж мій кращий метод. У мене немає срібла, тому я просто впиваю 3-4 чайні ложки з нержавіючої сталі в чай. Їх провідність не настільки хороша, як у срібла, але більша теплова маса і більша площа є для неї.

— румчо

Ложка досягне тієї ж температури, що і чай, тепер трохи нижче початкової температури; він більше не може його охолодити. Якщо ви хочете по- справжньому охолодити його, вам потрібно вийняти ложку, дочекатися її охолодження (це відбувається досить швидко), а потім покласти її назад.

— Рафаель

2

@Raphael насправді "стовбур" ложки проводить тепло до повітря. Це не ідеально, але з достатньою масою ложки до чаю це дає результати досить швидко.

— румчо

Я думав про велику чашку і столову ложку, тому над поверхнею не було б багато ложок. Якщо співвідношення розмірів є більш сприятливим, воно може працювати добре, погоджено.

— Рафаель

6

зробити концентрований настій (однакова кількість чаю менше (окропу) води). По завершенні залийте холодною водою.

— DFF
джерело

Саме так я це роблю щоранку. Зробіть міцний чай, покладіть на дно кухоль половину дюйма холодної води, бідний чай в кухоль. Зроблено. Це також фантастично просто.

— abligh

Вам потрібно скоригувати круті часи, щоб зробити цей метод?

— Бред

Я цього не роблю, я просто вживаю стільки ж трійника з половиною меншої кількості води і заливаю холодною водою після нагрівання

— DFF

3

Система, яку я використовую на своєму офісному столі, така: у мене є невелика алюмінієва банка з содою (розміром 7,5 унцій), яку я тримаю близько дюйма і половини води. Я залишаю близько 1,75 "порожнього місця вгорі моєї кружки. Після того, як чай приготується і настоюється, я просто поплаваю банку в чаї трохи. Це витягує достатньо тепла, щоб чай був приємно гарячим, не рот опіку.

(Примітка. Не забудьте почистити балончик і поміняти воду, щоб вода не стала неприємною.)

— SvdSinner
джерело

3

З цією метою було винайдено блюдце (для супроводу чашок з ручкою). Налийте гарячий чай у блюдце за допомогою наданої ручки і повільно випийте з точки на його краю, піднімаючи діаметрально протилежну точку.

— Нарасимхам
джерело

2

Перемішування будь-якою металевою ложкою швидко охолодить чай, оскільки метал буде поглинати тепло. Срібло, як було запропоновано, - хороший провідник, але будь-який метал зробить.

Згідно з Physics.SE (і це милостиво наводив XKCD What-If ), занурювання ложки всередину і злегка відбувається швидше, хоча і не за значущим значенням, а перемішування або просто нічого не робитимуть, все одно отримають подібні результати.

Зауважте, що, хоча ви можете використовувати результати цього першого посилання на час власного охолодження чаю, я рекомендую призначати його самостійно у вашому власному середовищі, оскільки температура та тиск повітря, можливо, будуть різними для вас, де б ви не пили чай.

— Зіббобз
джерело

3

Якщо бути справедливим, пост "Фізики" обмежувався лише використанням ложки для охолодження кави. Поточне питання вимагає загального випадку, коли є кілька (більш життєздатних) альтернатив.

— Кайл Канос

1

Збийте його (в коктейльній коктейлі?) Кубиками льоду, потім знову вилийте його через ситечко. Ось так я роблю лідній чай влітку. Очевидно, ти трохи довше струсиш його для крижаного чаю!

— RedSonja
джерело

1

Якщо вам подобається цукор в чаї, цукор можна замінити медом. Мені краще (але це також залежить від вашого смаку ^^).

Насолоджуйтесь чаєм!

— Tofuw
джерело

2

Скільки різниці складе чайна ложка меду проти чайної ложки цукру?

— Stephie

1

Можна замість маленької ложки цукру покласти велику ложку меду. Він не охолодить ваш чай миттєво, але трохи швидше. Коли гаряча рідина стикається з холодною рідиною, відбувається передача тепла. Холодна рідина буде "поглинати" тепло за принципом передачі тепла. Як ваш мед холодніший за ваш чай, він зменшить тепло.

— Тофув