Існує багато рецептів (або варіантів рецептів), які потребують меду в якості інгредієнта.
Чи можу я взагалі використовувати кленовий сироп в рецептах, які закликають до меду?
Чи є вказівки, коли ця заміна буде працювати добре?
Відповіді:
Взагалі кажучи, кленовий сироп відмінно підійде в будь-якому рецепті, який вимагає отримання меду. Вони можуть мати дещо різну в'язкість і вміст води, але це може бути правдою і між двома медами, тому я б не переживав про це сильно. Єдине, що я думаю, що вам дійсно потрібно врахувати, - чи приємний вам аромат кленового сиропу в тій страві, яку ви замінили б. У більшості випадків я думаю, що це буде добре, особливо, якщо блюдо добре працювало б із темним , повністю ароматизований мед. Ви також можете спробувати сироп із сорго, патоку або нектар агави в якості інших можливих замінників.
Якщо ви використовуєте кленовий сироп, обов'язково використовуйте 100% чистий кленовий сироп. Будь-яка імітація або частковий сироп буде суттєво відрізнятися в'язкістю і значно, набагато вищим вмістом води, і ви не збираєтеся отримувати потрібні результати. Перші 3 інгредієнти в тітки Джеміма Оригінал - це кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, вода , яка буде досить далекою від смаку та консистенції меду.
В іншому випадку я думаю, що заміна 1 на 1 буде добре, я це робив раніше в декількох стравах, і це вийшло добре. Як сказав Майкл, є й інші варіанти, просто не забудьте скуштувати їх і переконайтесь, що вони мають схожий ароматний профіль, як страва, яке ви намагаєтеся приготувати. Наприклад, я вважаю, що меляса чудово підходить до печива з шоколадною стружкою, проте кленовий сироп, мабуть, буде трохи дивним. Але, якби я робив печиво з вівсяного меду і вибігав мед, я б із задоволенням подавав кленовий сироп.
Сторінка Вікіпедії щодо патоки говорить про заміну:
Для даного обсягу патоки може використовуватися одне з наступних (з різним ступенем успіху): рівний об'єм меду, темний кукурудзяний сироп або кленовий сироп, або 3/4, що має об'єм міцно упакованого коричневого цукру.
:-)
Це спрацює, але додасть значного аромату клена. Багато веганів, яких я знаю, замінюють сироп агави медом - однакова консистенція і солодкість, дуже м'який аромат.