Запитання з тегом «honey»

Мед - це солодкий сироп, виготовлений з квіткового нектару бджолами. Використовуйте цей тег для запитань щодо вибору, ідентифікації, зберігання, приготування, заміни або приготування меду як інгредієнта. Питання щодо страв, до яких належить мед, але не зосереджені на меді, не слід використовувати цей тег.

2
Чи був мед у давнину іншим, ніж зараз?
Я намагаюся відтворити рецепт, знайдений в римській «кулінарній книзі» Apicius , Conditum paradoxum: це спеційне вино, яке вимагає меду як інгредієнта, але воно вживає багато (30% від обсягу вина). Це означає - адаптуючи рецепт, що спочатку призначений для 14 11 літрів вина - що для пляшки вина я повинен додати …
39 wine  honey  history 
5
Як я безпечно карамелізую мед, не повністю спалюючи його?
Передумови: Я збираюся зробити бохотомель, який є типом меду, який використовує частково карамелізований мед, щоб надати готовому продукту смак / злегка пригорілий смак. Мед, який я купив для цього, був дорогим місцевим продуктом, і я хотів би уникнути його руйнування! Питання: Який найкращий спосіб займатися карамелізацією меду? Якби я робив …
5
Мед змінюється на непридатну, затверділу грудку
Я купую сирий, нефільтрований мед з продуктового магазину в банках, які продає / упаковує безпосередньо фермер. Коли я використав останню банку приблизно до половини, я помітив, що мед починає сохнути (кристалізується?) До того моменту, коли я не міг використати мед навколо цих плям. Недовго після цього вся баночка викристалізувалась у …
22 storage  honey 
11
Чи можна запобігти застигання / затвердіння меду в коморі?
Це питання натхнене цією відповіддю, що дозволяє припустити, що мед триває довго. На жаль, це, здається, не протримається так довго в моєму шафі. Я переконуюсь, що він герметичний, але зазвичай через тиждень-другий це виглядає досить неприємно. Чи є спосіб запобігти цьому? Або існує стандартний (не кажучи вже про безпечний) спосіб …
9
Чи має мед гіркий компонент?
Я чув, як Джеффрі Штінгартен, в Америці залізного шеф-кухаря, згадував, що він вважає мед досить гірким. Я ніколи цього не помічав. Можливо, якщо я справді спробую, я помічу легкий гіркий вигляд, але для мене панує солодкість і квітковий аромат. Чи справді мед у гіркому сенсі гіркий? Чи відомі деякі особливі …
16 honey 
4
Що таке чорний боснійський мед?
У Боснії та Герцеговині я купив якийсь чорний мед, який хтось продавав на узбіччі дороги в не маркованих банках. Це був найсмачніший мед, який я коли-небудь мав. На смак вона нагадувала карамель, але також любила мед. Було дуже темно, майже чорно. Він був менш в’язким, ніж типовий мед. Я спробував …
5
Яка найкраща температура для зберігання меду?
Мені було цікаво, яка температура підходить для зберігання меду, купленого в магазинах? Зараз влітку це може бути близько 30+ за Цельсієм, а в якийсь день навіть майже 40. Чи пропонуєте ви зберігати мед під час вживання в холодильнику? Якщо ні, то яку шкоду це може заподіяти?
4
Чи весь бджолиний мед однаковий?
У супермаркеті я знайшов багато різних марок і сортів меду. Кожен прийшов з іншого місця, але більшість продавалися на основі квіткового типу. Я купив кілька різних марок, але не зміг визначити різницю. Чи змінюється смак меду залежно від того, на яких квітках жили бджоли? Або є інші фактори, які створюють …
13 honey 
4
Чи можна замінити мед кленовим сиропом в рецептах, які потребують меду?
Існує багато рецептів (або варіантів рецептів), які потребують меду в якості інгредієнта. Спарриби для барбекю Медові котлети з ягняти Краплі з медом родзинок Чок Мелене печиво з пісочним медом Печиво з шоколадною крихтою Krispie Shortcake Мед, лимон і розмарин Маринад Пиріг груші та мигдалю Чи можу я взагалі використовувати кленовий …
1
Безпечно виготовляючи трюфельний мед
Оскільки Нова Зеландія має обмеження на імпорт меду, я хочу зробити з трюфеля мед з нуля. Я пригадую, що десь читав, що неправильне його внесення може спричинити жахливе накопичення токсину (щось на зразок ботулізму чи подібного, не зовсім впевнене, яке). Хтось має поради щодо безпечного виготовлення меду з трюфелів?
12 honey  truffles 
7
Як уберегти медову банку від мурах?
Чи є якась техніка, щоб запобігти потраплянню мурашок у медову банку? Зовнішня сторона банку щодня покривається мертвими мурашками. Зараз я протираю поверхню банки мокрою ганчіркою перед відкриттям кришки, але все ще бачу мертвих мурах всередині кришки. (Хоча вони не в самому меді.)
12 honey 
1
Як сказати, чи це мед, суперфільтрований мед або кукурудзяний сироп?
У цій Австралії є ця стаття, що імпортер назвав кукурудзяний сироп медом. Він був імпортований з Туреччини і проданий людям. Я думаю, що це відбувається не просто тут, на землі ОЗ. Тільки за допомогою трохи пошуків я виявив, що існує якась міжнародна змова проти скромних бджіл та людей, які псують …
3
Соти в меді - скільки триває?
У мене є велика сота (занурена в мед) у великій банці, але дата "найкращого раніше" була понад 4 місяці тому! Я економив це рік-два. Щойно зрозумів, дата пішла. Будь-яка можливість все одно гаразд? Будь-який спосіб я можу бути впевнений? Передумови для людей, які не знають багато про терміни придатності: Часто …
1
Що може призвести до того, що мед швидко кристалізується?
Вчора я відкрив герметичну банку з сирим медом (ожина). Під час не дуже тривалої їжі (при якій мед вживали як приправа) я спостерігав, як він переходить від рідини до кристалізації. Мені кристалізували мед після того, як його відкрили тижнями чи місяцями, але я ніколи не бачив, щоб це сталося за …
11 honey 
6
Мед насправді дражнить м'ясо?
Нещодавно я читав кулінарну мангу під назвою Shokugeki no Soma, в якій головний герой використовує нетрадиційні методи приготування конкретних страв. В одній главі він використовує мед спеціально для того, щоб розм’якшити м'ясо за короткий проміжок часу. Ось конкретна сторінка розділу: Я спробував це на собі, але, здається, не може повторити …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.