Чи безпечно заморожувати яловичу фаршу за день до її закінчення?

Я в кінцевому підсумку купив яловичу м'ясо, яка знижувалася на 50%, я один день залишив її в холодильнику, і тепер, коли я розрізав її на 500 г (1,1 фунта), щоб заморозити, я помітив, що до закінчення терміну дії був лише один день дата.

Можна все-таки заморозитись і буде гаразд через два тижні? Я чув, що якщо я готую його спочатку, він може зберігатися довше, це щось, що я повинен робити? і як довго його можна зберігати?

PS Я дуже переживаю, що потрапляю до харчових отруєнь, і не хочу його викидати, оскільки на даний момент я не маю хорошого бюджету.

Чудово заморожувати, не потрібно готувати, якщо не хочеться; просто не забудьте використовувати його відразу після відтавання.

Заморожування речей, по суті, зупиняє годинник: їжа залишатиметься настільки ж безпечною для їжі, незалежно від того, як довго вона буде заморожена. Це може погіршитися, але це більше стосується висихання (горіння в морозилці), сприйняття запахів тощо, а не безпеки. Так як це зараз безпечно, його буде безпечно заморожено.

М'ясне фарш може бути небезпечним (не в сенсі, наприклад, гриби, які завжди отруйні, але за рахунок залучення бактерій). Якщо ви готуєте лише для себе, ви, мабуть, добре, якщо заморозите його до того, як він закінчиться, але якщо ви працюєте в якомусь закладі, зазвичай є правила, що його потрібно підготувати (температура основи повинна бути досить високою знищити всі бактерії) того ж дня, коли він був перемелений (не куплений, врахуйте різницю). Правила, ймовірно, залежать від країни, і я ніколи не бачив цього для своєї країни, мене просто вчили цього підлітком, коли допомагали готувати додому в групі.

З іншого боку, якщо ви купуєте свіже мелене м'ясо, то його обсмажуйте / готуйте (після приправи, якщо це потрібно зробити заздалегідь), потім можете дати йому охолонути і заморозити, або навіть просто покласти його в холодильник на ніч, щоб використовувати на наступний день.

Я особисто припускаю, що те, що я купую, було меленим в той же день (хоча я рідко купую попередньо упаковане мелене м'ясо) і просто обсмажую його, якщо я не можу вживати його в їжу в той же день, це всього лише пару хвилин робота в обмін на безпеку моєї їжі та шлунку.

Свіжість яловичого фаршу можна оцінити за запахом, кольором та різницею кольору між внутрішньою та зовнішньою частинами упаковки. Нормальні терміни придатності вважаються консервативними, щоб уникнути можливих проблем з клієнтами. Тож його слід безпечно заморозити.

Як і у всіх заморожених продуктах, для відтавання поміщайте їх у холодильник, ніколи не розморожуйте при температурі навколишнього середовища, оскільки тепла зовнішність може підтримувати швидкий ріст бактерій. Я поміщаю фарш прямо в морозильну камеру, оскільки в холодильнику вона швидко змінює колір, і його запах швидко стає неприємним.

Вам повинно бути гаразд, якщо м’ясо не підгнило під час заморожування. Якщо ви стурбовані безпекою, я б запропонував приготувати його відразу (морозильну каструлю), коли ви будете готові до використання, а не розморожувати її перед приготуванням. Добре буде коричнева яловичина використовувати в соусі, такому начинні тощо.