Чи безпечно їсти сиру кукурудзу?

13

Я побачив рецепт літнього салату, в якому говорилося посипати сиру кукурудзу зверху для ефекту «хрускоту» - я ніколи не їв сиру кукурудзу і цікавився, чи безпечно це. Я гадаю, що важко перетравити хоча б….

food-safety corn

— AttilaNYC
джерело

13

Сира кукурудза смачна прямо з качана! Та хрустка з кукурудзи, яку згадує ваш рецепт, вибуде з поривом солодкості, що перевершує аналогічну вареній кукурудзі. У моїй родині ми називаємо сиру кукурудзу «овочевим шлюзом», тому що це, як правило, перший, який охопили діти, і це викликає цікавість щодо інших.

— Iuls

1

Діти люблять кукурудзу та моркву через їх смішний вміст цукру. Цікаво, чи могли ви змусити їх їсти цукрові буряки.

— Собачатіна

1

Свіжа кукурудза є смачною (і безпечною, як і будь-яка сировинна продукція) до тих пір, поки це не польова кукурудза №2. # 2 польова кукурудза на смак як картонна і її вирощують для кормів для тварин та хімічних продуктів, таких як HFCS.

— wdypdx22

У дитинстві ми в гарячі дні їли кукурудзу прямо з морозилки, і я завжди цікавився, добре це чи ні.

— Манако

Коли я вперше прочитав заголовок цього питання, я припустив, що ви говорили про те, щоб їсти сирі інгредієнти до цукерок у формі кукурудзи, які популярні в США під час Хеллоуїна!

— ESultanik

21

Якщо у вас немає алергії на кукурудзу, сиру кукурудзу безпечно їсти; це може пройти крізь вас з енергійністю (особливо якщо ви не пережовуєте її ретельно перед ковтанням), але це не зашкодить вам.

— Iuls
джерело

5

+1 .. і смачне теж; навіть коли я готую кукурудзу, я готую її набагато менше, ніж більшість людей (крім випадків смаження, тоді привабливістю є коричневі ядра).

— Майкл Наткін

1

@Michael Смажена кукурудза - це любов!

— Iuls

Але ... хіба кукурудза не дуже жорстка? Тобто, твердий, як цегла? Або це лише те, наскільки звичайна продуктова кукурудза?

— Каміло Мартін

2

@CamiloMartin, ми говоримо про солодку кукурудзу, яку їдять свіжою. Це єдиний вид кукурудзи, який я бачив у продуктовому магазині. Інший вид, який використовується для кукурудзяної муки та кормів для тварин, зазвичай залишають для висихання на ніжці перед збиранням, і не продається в продуктових магазинах. (Ну, за винятком осінніх прикрас чи чогось іншого.)

— Marti

5

Мені подобається забивати кочан, коли я вибираю шахту з саду. Немає нічого кращого, ніж ковбаж з сильвекену для легкої закуски, коли ви в саду збираєте овочі.

— Варукнахл
джерело

1

Так! Ви навіть можете їсти кукурудзу з кормом (тобто речі, вирощені для годування великої рогатої худоби), вона просто крохмалистіша, ніж «солодка» кукурудза, яку ми, здається, любимо.

— Дуг
джерело

1

Якщо у вашій місцевості є проблеми з дикими свинями або великою кількістю оленів, що блукають по врожаях та садах, сирі овочі можуть бути небезпечними. В іншому випадку воно повинно бути добре, і залежно від сорту солодкої кукурудзи, прямо смачненьке.

— Р. І. Болото Янкі
джерело

0

Кукурудзу зазвичай обробляють шляхом замочування її в лужній воді - процес, який називається нікстамалізацією

Відомі переваги цього процесу - підвищена харчова цінність та різке зниження мікотоксинів, якщо вони є.

Я особисто не хотів би їсти сиру кукурудзу лише для того, щоб бути в безпеці. Але в даний час немає інших відомих факторів, ніж зазначені вище.

— Щасливі
джерело

1

Цитуючи статтю, з якою ви посилаєтесь: "Кукурудза, піддана процесу нікстамалізації, має кілька переваг перед необробленим зерном для приготування їжі: вона легше подрібнюється; її харчова цінність збільшується; поліпшуються аромат і аромат; зменшуються мікотоксини". Ніде не сказано, що це перешкоджає наявності в сирій кукурудзі чогось небезпечного. Також варена кукурудза не є нікстамалізованою, тому якби нікстамалізація була заходом безпеки, варена кукурудза була б такою ж небезпечною, як і сира.

— румчо

Ви забуваєте про мікотоксини.

— Щасливий

Сьогодні харчування регулюється. Фермери не можуть продавати кукурудзу, яка містить небезпечну кількість мікотоксинів. І я сподіваюся, що люди, які їдять кукурудзу з власного саду, не їдять її, якщо вона хворіє. Дивіться www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, хоча це стосується кормів для свиней, але я сподіваюся, що харчова їжа для людей є аналогічною регламентацією. Зауважте, що ми говоримо тут на частини на мільярд. А приготування їжі (на відміну від нікстамалізації) не впливає зрештою на мікотоксини, тому це не є аргументом для сирої кукурудзи проти вареної кукурудзи.

— румчо

Ну, ви мене там на мікотоксинах, я зовсім забув про те, що вони є жароміцними xD

— Happy

1

Що я намагаюся сказати, це те, що люди миють руки з милом вже тисячі років (найдавніші дані зафіксовані в 2800 р. До н.е.), і ми знаємо лише, що це мікроби з 1675 року. Так само люди готували кукурудзу тисячі років певними шляхами, і ці традиції були сформовані шляхом природного відбору та еволюції.

— Щасливий

0

Звичайно, це безпечно їсти, адже він смачніше набагато краще, ніж приготований !!!

— матовий
джерело