частково зварене м'ясо

Я роблю томатний соус. Я планую сьогодні підрум'янити кілька видів м’яса та птиці, а завтра закінчую їх приготування в томатному соусі. Чи є питання, пов'язані зі здоров’ям, я повинен стосуватися частково звареного м'яса, яке протягом ночі пробуватиме в рефриже, перш ніж покласти їх у мій томатний соус, який готуватимуть кілька годин?

Тут справді не виникає проблем безпеки, якщо м'ясо підрум'яниться незабаром після виймання його з холодильника і негайно його знову охолодити. Просто не залишайте його в холодильнику довше, ніж потрібно для підрум'янювання. Не завадило б зберегти обсмажене м'ясо в чистому контейнері, не в тій, що містила сире м'ясо.