Чи буде добре м'ясо на смак, якщо я готую його на сковороді, де залишок залишку здається згорілим?

2

Я виявив, що після 2-х партій курячих грудок, копченість знаходиться в сковороді достатньо часу, щоб почати горіти, тому третя партія стає трохи чорною і починає смакувати спаленою.

Чи означає це, що я повинен знезаражувати або мити каструлю кожні 2 партії, щоб переконатися, що я не отримаю пригорілого смаку?

chicken  meat  sauce  frying  food-science 
— Бар Аківа
джерело

Відповіді:

4

Я б знезаражував каструлю після кожної каструлі і перекладав соки в невелику миску, щоб зробити соус

Я б протирав / очищав (без мила) сковороду після кожної партії.

Після останньої партії перенесіть вміст миски і зробіть соус з останньою капаною каструлі та тим, що у вас вже є.

— Макс
джерело
Якщо у вас дерев’яний шпатель, і у вас є вода поруч, для деглазації зазвичай потрібно лише 20-30 секунд, навіть для великих каструль. (оскільки він має широку контактну зону, тому ви можете дуже швидко зішкрібати кохання). Температура може зайняти хвилину-дві, але температура може відновитися, але це залежить від вашого пальника.
— Джо
1

Іншим варіантом буде використання двох або більше каструль, таким чином, щоб ласось добре підрум’янився і був корисним для вашого соусу.

— moscafj
джерело
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.