Я дотримувався цього рецепту запеченої квасолі . Відповідний уривок:
Поставте чавунну голландську духовку на середній вогонь і помішуйте в беконі, цибулі та джалапені, поки з бекону не вийде достатньо жиру для пом'якшення цибулі, приблизно на 5 хвилин. Перемішайте томатну пасту, темно-коричневий цукор і патоку.
Збийте квасолю і залиште замочувальну рідину. Додайте збиту квасолю в голландську духовку. Помістіть замочувальну рідину в мірну чашку і додайте достатню кількість овочевого бульйону до рівних 4 склянок рідини. Додайте рідину в голландську духовку і доведіть до кипіння на сильному вогні.
У мене немає голландської духовки з чавуну і не був впевнений, що все поміститься в моїй чавунній сковороді, тому я розпочав процес в сковороді і переніс все в свою керамічну піч з голландської печі (гладкою і блискучою - можливо, емальованою?) Раз прийшов час додати квасолю та бульйон.
Я попередньо розігрів рідину в голландській духовці на моїй газовій плиті, і як тільки я додав все інше, відкрутив її до високої. Через кілька хвилин дно голландської духовки трохи потемніло, тож я погуглив і виявив, що ви не повинні ставити каменю на пряме джерело тепла. Я вимкнула тепло і перенесла все назад на сковороду (де вона, на щастя, просто помістилася) і відновила рецепт звідти.
Голландська піч повернулася до свого звичайного кольору, як тільки вона охолола, але я знаю, що не всі фізичні зміни добре помітні. Це, ймовірно, витрачало 5-10 хвилин на низькому і 5-10 хвилин на високому.
Чи є зараз посуд з каменю значно більше шансів тріщини при нагріванні? Або тому, що він пережив починання, все-таки добре нормально його використовувати?