"Що йде з X?" - поширене питання. Це може стати відправною точкою для розробки нового рецепту інгредієнта, який у вас є під рукою, або способом придумати варіацію існуючого рецепту.
То як я можу знайти такі смакові пари? Чи є ресурси, присвячені саме цьому?
Примітка: це розроблено як канонічне посилання, яке ми можемо надати, коли люди задають питання щодо поєднання аромату.
Відповіді:
По-перше, застереження: різні люди та різні культури мають різні смаки, тому жодні рекомендації щодо поєднання, ймовірно, не будуть ідеальними для вас.
Ви можете знайти книги на цю тему, наприклад, скориставшись сполученням смаку на Amazon . Кілька найпопулярніших:
Є кілька веб-сайтів, які обговорюють подібні речі:
Шеф-кухар IBM Watson - дозволяє вибрати інгредієнт, а потім пропонує іншим, які ви можете прийняти чи відхилити, щоб отримати додаткові пропозиції. Також наведено приклади рецептів. Безкоштовно.
Приготування їжі - дозволяє вибрати інгредієнт, а потім пропонує «сірники». Безкоштовна версія має обмежений набір інгредієнтів, і за щомісячну плату ви отримуєте все.
VCF 2000 - комерційна база даних летких сполук в продуктах харчування. У ньому є демонстрація, але фактична база даних надзвичайно дорога (зараз 2775 доларів). Між тим і труднощами базувати речі на ароматичних речовинах, мабуть, це не особливо корисно.
У поєднанні з ароматичними сполуками: хоча люди використовували це, щоб придумати ідеї, це справді здається в кращому випадку спрощенням. Дуже багато речей із "узгоджуючими" ароматичними речовинами не підходять до хороших пар, і багато загальнолюблених пар мають дуже різні аромати.
Пошук рецептів насправді тут досить ефективний метод. Просто шукайте "X рецепти" в Google або шукайте X на улюбленому сайті рецептів, і перегляньте рецепти, щоб побачити, які інші інгредієнти використовують люди з X. Ви швидко знайдете списки ідей, схожих на ті, які ви можна знайти у виділених книгах чи веб-сайтах.