Як уникнути відкочування шматочків моркви?

Коли ви нарізаєте моркву, скибочки, як правило, згортаються. У цьому попередньому запитанні було зазначено це як частина більш широкого питання, але він не зосередився на ньому достатньо, щоб отримати відповіді, які конкретно стосуються прокатки. Гострі ножі та рідинний хитання / орбітальний рух насправді не допомагають у цьому; скибочки все одно будуть прилипати до леза, потім, як правило, котяться при падінні.

Тож як уберегти нарізану моркву (або будь-які інші дрібні, круглі та тверді речі) від скочування, коли ви їх нарізаєте?

(Я знаю, розрізавши їх навпіл, але скажімо, я хочу цього уникнути: круглі скибочки виглядають добре.)

Один варіант - нарізати моркву трохи по діагоналі, а не ідеально квадратною. Отримані шматочки не є ідеально циліндричними, але вони, як правило, перекидаються замість того, щоб котитися по всій обробній дошці. (Зверніть увагу, що цей спосіб працює лише в тому випадку, якщо діаметр моркви значно більший за товщину шматка.)

Якщо ви візьмете струнку скибочку з моркви (вниз по довжині), то ваша морква вже не кругла, і вона буде красиво сидіти на цій теперішній плоскій стороні. (Можна зробити це гострим ножем або за допомогою декількох пасом шкірки овочів). Однак візуально це майже не помітно, особливо після готування.

Одне, що я робив у минулому, - це використовувати тенденцію котитися на свою користь, а не боротися з нею.

Я розміщую неглибоке блюдо, щоб збирати моркву на "нижній частині" обробної дошки (край, віддалений від мене), і трохи підпилюю обробну дошку вгорі на "верхньому" кінці (де я стою). Я використовую кухонний рушник, оскільки це запобігає ковзанню речей. Коли я нарізаю скибочку, морква, яка закочується, має природну схильність до згортання в збірний посуд.

Ще одна стратегія : те, що я роблю останнім часом, замість того, щоб підпилювати свою обробну дошку на кухонному рушнику, бо я лінивий, - це нарізати моркву на уперед. Вони все ще круглі скибочки, але вони трохи еліптичні і також не котяться.

Простенька:

1. Використовуйте мандоліну: вони впадуть переважно на плоску сторону
2. Для складних, які не підпадають під категорію, в основному : розмістіть мандоліну над мискою.

Нещодавно я виявив, що якщо помістити моркву всередину стебла селери і порізати її, вона не згортається. Зазвичай я додаю селеру в будь-який диск з морквою в будь-якому випадку

Я використовую досить велику обробну дошку з «стоком» навколо неї (вид, який також був би придатний для нарізки м’яса і має надріз середньої товщини, вирізаний по всьому периметру дошки). Таким чином, коли трапляється неминучий фріролер, він котиться в злив і зупиняється.

Поверніть моркву на чверть обороту і знову наріжте під кутом.
Це не дасть скибочкам скинутись на обробну дошку.

Це може бути тому, що ви їх очистили від шкірки. Чи знаєте ви, що відносна більшість поживних речовин знаходиться в шкірі, це найважливіша частина моркви. Коли справа зводиться до цього, моркву вам ніколи не потрібно чистити. Тертя сильніше, коли шкіра все ще не обертається. Поки ви їх добре миєте та очищаєте, щоб видалити бруд та будь-який сміття, неочищену моркву цілком безпечно (і смачно) їсти. Ось п’ять випадків, які доводять це, запас, смажений, тушкований, пюре, соковитий. Але звичайно приготування їжі також знищує багато добра. У мене також є захисна дошка для різання, щоб зупинити будь-які збитки. Мені подобається кориця з вареною морквою, але найбільше я люблю їх сирими з арахісовим маслом. Я залишив трохи для пасхального зайчика.