У мене є проблеми з приготуванням стейк "середнього", і, чесно кажучи, готувати його взагалі.
Це були мої кроки:
- Купили стейк (стегно), який становив близько 1 см до 1,5 см у висоту. Я дав йому досягти кімнатної температури (від 1 до 2 годин поза холодильником) і висушив її.
- Нагрівали металеву каструлю і додавали трохи олії, коли вже було дуже жарко
- покласти в м'ясо. Це було 'приклеєне' до каструлі трохи (не гарячого досить?) Але це було тільки другорядна проблема
- обсмажені з обох боків на сильному вогні близько 1 хвилини, поки сторони не мають світло-коричневого кольору (див. малюнок)
- зменшується тепло і зберігається приготування їжі
Проте, приблизно через 10 хвилин, зовнішній колір не сильно змінився, і всередині все ще сирі після різання його в двох частинах, щоб подивитися.
Зображення показує, що, очевидно, щось тут абсолютно неправильно. В додаток, під час приготування стейк подвоївся по висоті (Це ознака дешевого м'яса з занадто великою кількістю води?).
Які помилки я зробив так, щоб він пішов так, як це було?
Через деякий час приготування: 
1
Можливий дублікат Як ви правильно готуєте стейк?
—
Debbie M.
Дякуємо за читання. Я не думаю, що це дублікат, оскільки я виконував кроки у вашому згаданому запитанні і все ще мав дивні результати. Як ти гадаєш?
—
Xiphias
Чи була ваша каструля чавунної сковороді? "Заклеєний на каструлю" зазвичай вказує або недостатньо гарячий, або стейк не був сухим, коли ви поклали його в каструлю. Я зазвичай вважаю, що змащування стейк корисніше, ніж змащування каструлі, але YMMV.
—
abligh
Скільки ви відхиляєте темп?
—
Catija
Моя каструля являла собою чисту сталеву каструлю, нічого не-sticky. Може, це було не досить гаряче, але чи повинні це впливати на зростаючі розміри? Я точно не знаю, наскільки я відмовився від темпу, але я переконався, що нафта припиниться «розриватися» і скоріше готувати мовчки.
—
Xiphias