Бургер на грилі: один раз переверніть або продовжуйте гортати?

Під час приготування на грилі гамбургери я зазвичай гортаю кілька разів, але останнім часом радить готувати вічно з одного боку, один раз перевертати, готувати і робити.

Це найкращий спосіб зробити це?

Як дізнатися, коли бургер готовий перевернутись?

Я твердо перекидаюсь так часто, як хочеш табору. Поки це не закінчено (або недостатньо) приготовано, я вважаю, що ви отримуєте кращі результати, гортаючи часто. Крім того, ви можете переставляти речі, щоб зробити більше місця під час перегортання.

Щоб розповісти, як приготований бургер, натискайте його пальцем або чимось іншим, що не надто гостро; подібно як стейк, чим більше варений, тим твердішим він буде. Потрібно просто навчитися, як «каламутні» вони вам подобаються.

Крім того, як це весело, не натискайте весь бургер на гриль! Все, що відбувається, це те, що смачні соки витісняються.

Харальд Макгі каже, що частіше гортання допоможе м'ясу всередині бургеру (або стейка) прогрітися, не спалюючи зовні.

Багаторазове гортання: рівномірніше приготування, тонка скоринка Переверніть один раз: нерівномірне приготування, густа скоринка

(Примітка: під "нерівномірним" я маю на увазі, що у вас буде набагато ширший діапазон оброблюваності від кори на зовнішній стороні до можливої ​​сировини в середині; більше кори = менше нерівностей)

Тож справді справа смаку. Я особисто віддаю перевагу багаторазовому перегортанню, на сковороді, а не на грилі.

я відчуваю, що один раз перегортає решітку на грилі для отримання найкращих результатів, щоб соки залишалися в боковому місці бургер або стейк на грилі кілька хвилин або близько того, залежно від температури, переверніть його на вагу 3-5 хвилин, потім переверніть один раз краще діаманти соковитіший стейк або бургер

Я перебуваю у таборі, що шукає соки та якісь приємні гриль-позначки. FWIW, я раніше був кулінаром на грилі з високим обсягом. Через деякий час ви можете сказати, коли йому потрібен фліп або повернути, просто подивившись на нього. Це також дуже слабко порізати м'ясо, щоб перевірити температуру, оскільки ви втратите всі соки.

Я вважаю за краще "перевернути один раз". Якщо припустити, що ви правильно нагрілися ...

• покласти їх на решітку або сковороду
• як тільки вони все нагріваються, дайте кожному трохи натиснути, щоб переконатися, що він не застряг
• закінчіть возитися з приправами або пити пиво чи щось інше протягом 3-5 хвилин
• переверніть гамбургери і дайте їм таку саму «нестиганку», як раніше, і почекайте ще 3-5 хвилин
• обсмажити булочки
• подавати і їсти

Я думаю, що метод, який я почув, що я готовий до м'яса, - це порівняти його з вашими "вушними раковинами" (рідко), "щокою", "стороною носа" та "кінчиком носа" (добре або середньо добре) принаймні більшості зроблених. Чим міцніше м'ясо, тим більше воно готове.

або ти можеш робити те, що робить моя мама, дістати ніж і порізати один з гамбургерів і подивитися, як рожевий він зсередини.