Я спробував пару способів зробити це, і вони все добре. Звичайно, коли я працював на промислових кухнях, ідеальною була використання фритюрниці та картопляного пюре з нержавіючої сталі (але більшого розміру), але жоден із цих інструментів недоступний на моїй домашній кухні.
Таким чином, у мене є тортилья з борошном 12-15 дюймів, яку я хочу скласти в обсмажену миску для гарного салату. Будь-які ідеї?
Відповіді:
Спробуйте розім’яти тортилу маслом і випікати її догори дном над сталевою мискою.
JustRightMenus торкнувся цієї теми у цій відповіді на подібне запитання.
Цитуючи цю відповідь:
ви можете зробити власну шкаралупу для салату тако, помістивши велику борошняну коржик (розмір бурріто) в посудину з духовою шафою (форму хоч ви хочете) і поклавши всередину велику кульку тінділа. Можна зробити і навпаки - поставте миску догори дном і драпіруйте коржі над нею. Так чи інакше, запікайте при температурі 350 градусів протягом 10-15 хвилин, поки вона злегка підрум’яниться, і ви закінчите! Коли ви виймете пінцет і миску, тортиля збереже свою форму.
Якщо ви збираєтеся смажити на олії, то просто використовуйте ковш, щоб отримати бажану форму чаші. Я робив це в минулому з хорошими результатами.
Я десь бачив публікацію, де використовували каструлю для булочок, кладучи її догори дном і поміщаючи менші коржі між щілинами перед випічкою. Вони виглядають чудово, хвилясто, як і в ресторанах!
Я якось придбав у подарунок «виробника чаш з тортили». Це виглядає приблизно так: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . По суті це металева форма з вигнутими сторонами на «мисці». Ми випікали на ньому борошняні коржі, але результати були. . . "е-е". Можливо, вам пощастить зробити миски з кукурудзяних коржів.
Ви можете замовити жарочні фритюрниці в режимі он-лайн. Вони круглої форми з грядами та дійсно довгою ручкою для смаження, просто будьте уважні до розміру, 6 "був занадто великий для моєї фритюрниці.