Я помічаю, коли я печу печиво (як правило, шоколадну стружку або арахісове масло), в рецепті часто написано: "покласти на стелаж для випічки, щоб охолонути". Оскільки у мене немає, я просто кладу їх на тарілку, виймаючи їх з каструлі. Здається, це не шкодить. Який сенс купувати цей спеціальний предмет?
Відповіді:
Холодильна стійка служить двом основним цілям.
По-перше, це дозволяє печиво (або іншому печеному товару) охолоджуватись швидше, дозволяючи повітрю циркулювати повністю навколо печива.
По-друге, це запобігає випаровуванню пари з печива, не просочуючи днища та інші печива.
Окрім відповіді на печиво hobodave , загальним моментом (оскільки це було задано як загальне питання) також є дуже важлива стійка, якщо ви випікаєте що-небудь із значною кількістю жиру (тобто м'яса). Стійка дозволяє жиру фактично стікати; інакше їжа в кінцевому підсумку заглушиться у власному жирі та стане вологою. У крайньому випадку жир може насправді спалити і серйозно пом'якшити аромат їжі, яку ви випікаєте.