Які існують альтернативи соусам для піци на основі томатів?

Я знаю когось, хто не може їсти цитрусові продукти або продукти з підвищеною кислотністю, тому, якщо мова йде про піцу, це означає, що в ній немає соусів на основі томатів. Поки що це означає мати ранчо або соус типу Альфредо, або ще гірше, але без соусу! Окрім цих, може хто-небудь запропонувати будь-які інші альтернативи, які ми можемо спробувати?

Пропозиції, які я мав би, були соусом з песто з базиліка, барбекю або солодким соусом чилі. Я ще цього не пробував, а замість ранчо, цікавлюсь, чи можна було б зробити щось із цезарем?

Можливо, вам доведеться переосмислити свою ідею піци як чогось, що потребує томатного соусу або соусу взагалі. Уявіть це як відкритий бутерброд, який свіжоспечений. Ви можете покласти помідор або будь-яку іншу соковиту річ, щоб сприяти вологості.

Уникнення помідорів дозволить вам додати трохи ароматів, які томатний соус зазвичай маскує. Якщо вам подобається комбінація з ананасової шинки, вона смачніше без томатів, ІМХО.

Кілька моїх улюблених піц:

• Трохи смажена лосось (обсмажуйте шматочки, поки вони не виглядають сирими), козячим сиром та моцарелою. Після випікання додайте трохи оливок.
• Карамелізована цибуля, гриби, шинка, козячий сир і моцарела.
• Перемішайте смажену спаржу і свіжу моцарелу. Після запікання додайте трохи оливкової олії і сир манчего.

найпростіша найкраща заміна для мене - приємний соус біанку

фунта кількох зубчиків часнику, 2 ст.л. оливкової олії, сіль і перець у ступці та маточці додати біле вино і перемішати до гомогенізації

зроблено!

Так! Візьміть 1 склянку скибочки цибулі, 1/2 склянки кабачкових бадилля, очищені від шкірки і нарізані дуже тонко. Викладаємо цибулю і кабачки на сковороду для смаження, додаємо трохи розмарину, сіль і перець, кидаємо 2 столові ложки оливкової олії і запікаємо близько 20 хвилин при 400 F. Натріть свою скоринку оливковою олією. Зверху покладіть суміш для кабачків, посипте зверху пучок сиру пармезану або азіаго, а потім запікайте при температурі 450 хвилин 10. Не знаєте, яку скоринку ви використовуєте ... але це справді смачно!

Ви можете покласти шар сиру моцарелла (наприклад, в маргариту, але без томатного соусу), він дає гарну, соковиту текстуру і це справді хороший грунт. Додайте різні начинки:

• Шматочки ковбас та / або грибів
• салат і морепродукти
• Різні сири
• нарізані баклажани, кабачки, цибуля
• шинка і картопля

Соус вам зовсім не потрібен. Наливаємо трохи оливкової олії з часником і даємо йому охолонути. Використовуйте його в якості основи, можливо, ви можете інтегрувати свіжий чебрець, орегано, базилік або шавлію з вашим масляним настоєм залежно від того, якими можуть бути ваші начинки.

моя улюблена піца - тісто + оливкова олія (настояна на часнику) + курка + проволон + блакитний сир + смажені червоні перці

Ви можете зробити це «Ла-Тарте Фламбе», а також використати креме з кришечками з мускатним горіхом, сіллю та перцем ... :-)

Піца не потребує соусу, але більшість американців звикли їсти піци із основою, покритою соусом. Існують різноманітні соуси, які можна використовувати замість соусів на основі томатів, деякі з них охоче приймуть, а інші можуть скочити віру ... В основному будь-який соус можна використовувати на піцу до тих пір, поки ви їх з’єднаєте. начинки, які працюють з ними.

Більше "традиційних" соусів:

• Альфредо або інші соуси на основі крему
• Песто (Існує багато варіацій песто, а не тільки базилік)
• Ромеско
• Оливкова олія (звичайна або трав’яна настоянка)
• Смажене часникове пюре

"Сучасні" соуси:

• Карамелізована цибуля (з бринзою бальзаміки або без неї для освітлення аромату)
• Бальзамічне зменшення (збивання бальзамічного оцту робить його менш кислим)
• Ранчо або інші салатні заправки, такі як Синій сир або Цезар
• Молі або зелена сальса для смакових поєднань Tex Mex
• Барбекю (це може не застосовуватися до ОП, оскільки воно може бути на томатній основі та кислим)
• Пюре з кабачків, моркви або гарбуза
• Хойсин, каррі або тайський арахісовий соус для азіатських смакових профілів
• Інжирне пюре (чудово з беконом!)
• Стрічки
• Французькі «Матерні соуси» та їх похідні

Рівні частини непідготовленого консервованого грибного супу, змішаного зі сметаною та факультативним гострим соусом за смаком. Я доповнюю це вареними перогіями, грибами та беконом.

Коли я роблю домашню піцу, я використовую цей соус без томатів . Зверніть увагу, що буряк знебарвлюється, коли ви їх готуєте, тоді як сам соус буде приємним і червоним, коли ви запікаєте піцу, вона може трохи підрум’янитися. (Можливо, ви захочете зняти соус з вогню, перш ніж додавати буряк, і не готувати їх протягом додаткових 5 хвилин, а потім дозволити йому закінчити готувати під час запікання в духовці на піцу.) Ви можете побачити фотографії тут запечений соус .

Ви можете замість цього використовувати соус на основі перцю. Перець має відношення до помідорів, але вони не такі кислі (якщо ви консервуєте, вам потрібна скороварка для перців, хоча б частково через зниження кислотності). Оскільки вони мають низький вміст води, їх легко зробити соусом з бажаною текстурою для піци. Просто збийте перець (додайте воду для суміші, якщо потрібно; вона все одно буде густою), і приправляйте її дуже, як соус для піци. Я зробив лакто-ферментований соус чилі (без помідорів), який я використовую як сальса без помідорів. Я думаю, соус для піци на основі перцю також буде добре смакувати, чи ви використовуєте чилі чи ні.

На думку багатьох родичів томатів, які на смак схожі на помідори, на думку деяких. Однак я не впевнений у їхньому рН - наприклад, томатіллос, мелена вишня, смородина, Морелле де Бальбіс та ін. Томатіллос може бути досить кислим (якщо не дозволити їм випасти з виноградної лози, як меленої вишні перед збиранням врожаю - тоді вони солодші і набагато менш кислим, однак).

Я дізнався, як приготувати новий соус з приправ / кетчуп / сальсу, який дуже добре поєднується з піцами, бурріто, чіпсами та іншими речами. Я думаю, ви могли б приготувати його на піці, якщо хочете, але це точно не потрібно. Він складається з наступних інгредієнтів:

• Кабачки (бажано, гарбуз солодкий, не гіркий, з гладкою м'ясою, як порцелянова лялька F1 або сир Лонг-Айленд). Випікайте його, щоб спочатку розм’якшити.
• Цибуля (до цього соусу не додайте часник)
• Багато солі
• Оцет (ви, можливо, не хочете оцту, залежно, хоча я думаю, що з ним краще; так що ви можете імпровізувати)
• Перець (гострий або солодкий)
• Гриби
• Сир
• Орегано
• Можливо, вам знадобиться неабияка кількість води, оскільки кабачки поглинають її так, як це робить картопля.

Варіть все разом ретельно (на високому вогні добре, доки він не горить). Додайте до кінця сир. Вживайте інгредієнти рясно. Пропорція інгредієнтів для найкращого аромату залежить від того, який вид кабачків ви використовуєте.

Ви просто розкладіть її по всій вершині піци прямо перед тим, як її з'їсти. Ви не занурюєте його (проте ви все-таки занурюєте фішки). У будь-якому випадку, є сенс, що він смачно смакує з піцою, завдяки сиру, орегано, перцю, цибулі та грибів, але я не вірю, що я спочатку додав ці інгредієнти, маючи на увазі піцу. Я намагався приготувати сальсу, використовуючи сквош як основний інгредієнт замість помідорів (сальсу, яку слід використовувати для чіпсів тортилли), і ці інгредієнти просто трапилися, як я думав, зробив це смаком як сальса.

Перед використанням його не потрібно прогрівати, і його можна охолодити в холодильнику.

Ви можете використовувати ті самі принципи, щоб робити інші соуси для піци.

З іншого боку, курячі піци часто мають вершковий соус замість томатного соусу (на зразок курячого альфредо). Ви можете зробити соус на основі борошна або, можливо, соус на основі вершкового сиру. Часниковий соус теж може бути приємним.

Деякі люди, здається, використовують олію як свій соус (і роблять вигляд, що вони не мають соусу), будь то оливкова олія чи масло з сиру. Сир - це, мабуть, і соус, коли він гарячий.

Додавання більшої кількості лужних інгредієнтів (як молочні продукти: тобто кальцій лужний) повинен дещо допомогти збалансувати присутні кислоти.