Як приготувати креветки на вершковому маслі?

9

Я хочу приготувати креветки на вершковому маслі. Моя проблема в минулому полягала в тому, що масло згорає, якщо воно стає занадто гарячим, але креветки залишаються рибними, якщо масло не нагрівається досить. Будь-яка порада?

butter shrimp

— Генріх Б.
джерело

9

Використовуйте освітлене масло . Він буде справлятись із значно вищими температурами без горіння / паління.

— Затемнення
джерело

-2

Я думаю, що додавання трохи рідкої олії, як оливкова олія, запобіжить пінитися маслом при більш високій температурі. (або ви можете використовувати деякі безвкусні олії)

— Сінан
джерело

Чому це повинно статися? По-перше, оливкова олія була б абсолютно марною, оскільки її температура диму така ж низька, як і масло (якщо не рафіноване). По-друге, матеріал у маслі, який розкладається при високій температурі, розкладається незалежно від того, з чим ви змішуєте масло.

— румчо

Температура диму оливкової олії @rumtscho на щонайменше 75-100 градусів (С) вище, ніж у вершкового масла. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Сінан

1

залежно від виду олії, яку ви використовуєте, нерафінований OO становить 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Але навіть тоді головна суть залишається - масло згорить при температурі понад 150 ° C, незалежно від того, з чим ви його змішуєте.

— румчо