Днями хтось потішив мене «Фаршированим Гуджером» . Зауважте, я робив ці делікатеси принаймні 50 разів, я ніколи не придумав способу їх набити, не зіпсувавши скоринки, слойки або не маючи листкових листків.
Питання полягає в тому, як можна набити ці чортові речі мокрими, сирними або цілими предметами, не жертвуючи слоєм або скоринкою
Відповіді:
Гужерес не напханий, принаймні в Бургундії. У тісті міститься сир (Gruyere) і нічого після цього не додається. Добре приготовлені гугери мають сир в центрі ще вологий і густий, що створює враження після факту начинки, коли насправді сир був у тісті весь час. Якщо внутрішня частина вашого гугера суха, він занадто довго пробув у духовці. Зауважте, що використання чого-небудь іншого, крім грюєре, або, врешті-решт, комете, ймовірно, не отримає смачного результату "Гуей".
Я думаю, що єдиним способом додати начинку було б зробити це так само, як ви робите профітероли: просто наріжте гожер горизонтально гострим ножем, додайте все, що завгодно, і поставте верх на місце.