Важкі лайми, як правило, більш соковиті, але ще одним важливим фактором є колір і фактура шкіри. Шукайте найяскравішу зелену (іноді з майже жовтим відтінком) і найгладшу шкіру, яку ви можете знайти. Багато шишок або витріщених на вигляд ділянок - хороші свідчення того, що соку буде менше. Якщо це все, що є у вашому магазині, просто отримайте їх більше. Якщо у них зламана шкіра, я завжди цього уникаю. Я повернув їх додому і виявив, що навіть якщо є сік, принаймні ділянка біля цієї перерви пересохла і іноді знебарвлюється, безумовно, марно витрачаючи гроші та час.
Ще одна річ, яку я знайшов корисною, яку легко зробити в продуктовому магазині, - це тест на запах. (Це також працює з лимонами, що для мене так само заплутано.) Коли дуже соковита, шкіра має аромат, який може бути тонким, але, безумовно, іншим, ніж ті, у кого немає. Це одна ознака свіжості, схожа на те, коли знати, коли їх забрати з дерева.
Як сказав Джош Касвелл у своїй чудовій відповіді про корінь, нічого поганого в тому, щоб закатати їх у руці в магазині; недостатньо, щоб пошкодити вапно, звичайно, але достатньо, щоб трохи їх прогріти, щоб вони виділили трохи соку і приємного запаху. Я не знаю, звідки ви, але в штаті Массачусетс, на північному сході Сполучених Штатів, у відділі виробництва часто досить холодно, тому я роблю це з усіма цитрусовими варіантами.
На цьому сайті є кілька хороших фотографій та інформації, і навіть згадується про їх використання для коктейлів! Клініка Клівленда дає ту саму основну інформацію із відео, яке мені здалося корисним.
Щоб відповісти на питання, яке було задано про важливість товщини шкіри, це те, про що я взагалі не думаю, коли купую, тому я провів кілька досліджень. Більшість сайтів про це не згадували, особливо це стосується звичайної вапна, яка є найпопулярнішим сортом, але є одна , яка рекомендує вибрати фрукти з більш тонкою шкіркою.
Вони повинні відчувати себе твердими і важкими для своїх розмірів, тому що важкі липи дадуть найбільше соку. Вибирайте лайми з тонкою шкіркою, уникаючи плодів з товстою шкіркою, що є ознакою менше м’яса та соку.
Я знаю, що ви спеціально не просили, але просто додати, що якщо у вас домаються лайми, і ви не отримуєте максимально легкий, вільний сік, ви можете мікрохвильовувати їх протягом приблизно 20 секунд. Він допомагає випустити сік, і працює і на інші цитрусові. Я б уважно спостерігав, тому що перегрівав свої плоди, роблячи це. Це добре, якщо я буду використовувати його для приготування їжі або в гарячому чаї, але для холодних напоїв і речей, то вам доведеться почекати, поки він охолоне, що може бути більше зусиль, ніж вам потрібно.