Чи можна заморозити тушковане м'ясо?

11

Я зробив занадто багато яловичини тушковане, і я хотів би бути в змозі заморозити його, замість того, щоб дозволити їй йти погано.

Це тушковане м'ясо з вареними овочами та шматками яловичини.

Чи буде це добре заморожувати і розморожувати?

(Якщо це має значення, я купив яловичину замороженою, не свіжою - але я думаю Рекомендація "не зависати" перед приготуванням.)

freezing beef

— Ziv
джерело

3

Я роблю це весь час - але намагаюся використовувати контейнери відповідного розміру, так що ви застрягли з так багато ви втомилися від нього знову, коли ви розморожуєте його.

— Joe

23

Так, можна заморозити тушковане м'ясо. Ви можете виявити, що овочі трохи м'якше або розбиті на дрібні шматочки після відтавання. Якщо використовується згущувач (борошно, кукурудзяний крохмаль), він може відокремитися, оскільки він відтає в холодильнику на ніч. Щоб виправити це, видаліть трохи рідини, кип'ятіть трохи більше згущувачем і збийте так, щоб він стабілізувався. Потім обережно перемішайте тушковане м'ясо, підігріваючи його.

І, ви правильно, "не зависати" відноситься до сирого м'яса, а не коли він був приготований.

— Giorgio
джерело

Єдине, що я б додав, це те, що варена картопля (якщо ви їх використовуєте), як правило, отримує дивні текстури, коли ви їх заморожуєте. Інакше немає проблем!

— Tristan

@Tristan Я знайшов, що картопля в тушкованому заморожуванні ОК. З рідини у них взагалі немає.

— Chris H

13

Звичайно, заморозити тушковане м'ясо! Наявність готових страв у морозильній камері - це мудрий крок, прийшов взимку або на напружений день, напевно ви будете вдячні за це.

Ваше м'ясо не постраждає, і в той час як овочі можуть отримати трохи пом'якше, я припускаю, що в рагу вони будуть досить м'які.

Не повторно заморожувати більше про якість сирого м'яса, ніж про безпеку харчових продуктів - якщо ви розморожуєте в холодильнику, де м'ясо ніколи не потрапить у "небезпечну зону".

— Stephie
джерело