Чи безпечно покласти свіжий гарячий суп у скляну баночку?

Я роблю суп у повільній плиті, і я хотів би зберігати індивідуальні порції. Якщо я візьму щойно приготований гарячий суп з повільної плити і посипаю її в баночки каменяра і прикручую кришки, чи це безпечно? У мене немає досвіду з консервування.

— Joseph
джерело

Як ви сподіваєтеся зберігати банки?

— Tim Post

Якщо ви збираєтеся зберігати баночки при кімнатній температурі: Абсолютно не! Але взагалі, на запитання @ TimPost слід відповісти і, будь ласка, повідомте нам, для якого періоду часу ви хочете зберігати суп.

— Stephie

Хороше питання! Я б добре зберігати в холодильнику (і, можливо, деякі в морозильнику). Який час це дасть мені?

— Joseph

Думаю, це просто дублікат cooking.stackexchange.com/questions/21068/… - Їжа в холодильнику або морозильній камері завжди повинна бути герметичною, і немає нічого особливого в супах і баночках. (Те, про що ви говорите, не консервування, це просто контейнер, який також може бути використаний для консервування.) Або ви хотіли знати про основні процеси консервування?

— Cascabel

Підсумовуючи канонічний пост: три-чотири дні в холодильнику, час морозильника не обмежений, оскільки безпека йде, з міркувань якості спрямована на прибл. три місяці зберігання. Якщо ми не говоримо про "реальне" консервування, то це дублікат канонічної посади.

— Stephie

Оскільки ви запитуєте про консервування, то те, що ви описуєте, не є процесом консервування, який дасть вам результат, який можна зберігати довгостроково при кімнатній температурі. Тривале зберігання супу вимагало б консервування під тиском, щоб підвищити внутрішню температуру, достатньо високу, щоб вбити будь-які хвороби, що передаються їжею.

Якщо ви плануєте заморозити суп, то баночки Мейсона не ідеальні, вони будуть працювати, але вони громіздкі і займають багато місця. У будь-якому випадку ви не отримаєте ніякої реальної вигоди від покладання кришки, коли гаряче, якщо ви збираєтеся їх заморозити, вам краще дозволити йому прохолодно, щоб ви не закінчилися перевантаженням морозильної потужності.

— GdD
джерело

Можливо, баночки Мейсона не є найкращим вибором, якщо ми шукаємо оптимальну упаковку в морозильній камері, але я бачу кілька причин, чому OP може хотіти їх використовувати в будь-якому випадку, від можливості використовувати банки з морозильника до столу (не w / про розморожування, будь ласка!) з естетичних причин або просто б / к це те, що він має під рукою ...

— Stephie

Плюс, якщо це кип'ятять-гарячий, та ви ставите кришку / обкладинка на це, не що це допоможе обмежити організми з отримуючого у одного разу суп охолодив? Я не погоджуюся, що вам не потрібно ставити його прямо в морозильну камеру, але я, безумовно, охоплюю їх, поки вони охолоджуються на прилавку в приміщенні.

— PoloHoleSet

OP каже повільний плита, так що він, ймовірно, навіть не буде кип'ятити. А контакт з прохолодним баночком охолоне його ще більше, так що ви навіть не зможете отримати основну пастеризацію, яку ви отримуєте за допомогою "відкритого консервування".

— rackandboneman

Чи є різниця, якщо банки були саніровані в першу чергу? Наприклад, я домашній пивовар, так що у мене вже є розчин для дезінфекції (зоряна або зірка IO)? Скажімо, суп кип'ятять і банки дезінфікували, зберігання в кімнатній температурі залишається небезпечним, не слідуючи правильному консервуванню, так?

— Joseph