Чи добре попередньо змішати сухі інгредієнти за кілька днів до випічки?

Мене попросили спекти в чужому домі, в який я подорожую. Я подумав, що може бути простіше виміряти всі сухі інгредієнти в домашніх умовах і комбінувати їх у герметичних пластикових пакетах до готовності до вживання - як суміш, куплену в магазині. Чи є якась причина, що це може не спрацювати? Наприклад, чи є якісь інгредієнти проблематичними: какао-порошок, кукурудзяне борошно або закваска, як харчова сода / порошок (просто викидаючи їх як приклади)?

Якщо це має значення, я буду робити кукурудзяний хліб і шоколадний торт.

Кукурудзяний хліб, мабуть, не критичний, але перевірте свій рецепт шоколадного торта:

Якщо це торт типу "суміш-всі-сухі / суміші-мокрі-інгредієнти / поєдную-печу" (як для кексів), у вас все в порядку. Але якщо для пирога потрібне вершкове масло та / або яйця з цукром і складене в какао та борошно наприкінці, ви переживаєте проблеми, якщо скинути все в один мішок. (Дві-три пакетики можуть працювати, залежно від рецептурних кроків.)

Крім цього, ваші сухі інгредієнти залишаються в безпеці, якщо вони залишаються сухими . Будь-яка вологість може призвести до грудочок або розпушувача, який передчасно активується, і таким чином плоскі коржі.

Тож зберігайте суміші в герметичних контейнерах, і ви готові їхати.

Кілька практичних порад:

• Можливо, ви захочете взяти з собою кілька зайвих матеріалів - як борошно або какао, щоб випрасувати каструлю або зайве борошно, якщо вам потрібно сформувати або розкачати тісто. Кондитерські цукор або какао можуть стати в нагоді для швидкого запилення, якщо вам потрібно приховати кілька, ах, косметичних недоліків.

• Не всі печі добре калібровані, тому якщо у вас є окремий духовний термометр, візьміть його з собою. Крім того, слідкуйте за своїм продуктом, поки він випікається, можливо, вам доведеться трохи відрегулювати час випікання або температуру (підвищення!).

• Ваші сухі інгредієнти можуть осідати під час транспортування, аерація їх дуже допомагає для кращих результатів. Або просіяти їх, або перемішати дротяним віночком.

Якщо рецепт вимагає змішування сухих інгредієнтів разом, це не буде проблемою. Однак якщо інгредієнти намокнуть, це може зіпсувати вашу харчову соду або порошок, змусивши їх передчасно реагувати. Волога також може гнити ваше борошно, якщо залишити його занадто довго.

Поки контейнер є водонепроникним, я не бачу жодної проблеми.