Курячий бульйон і супи псуються

Я роблю консерви роками. Помідори, джеми та ін. Я почавзаганяти власний курячий бульйон і іноді він псується або пахне страшно після консервування, навіть якщо він запечатується. Зазвичай це не руда, ніж кілька місяців, коли я намагаюся її використовувати, але я розчарований, коли відкриваю її, і вона дуже погано пахне. Іноді це добре, але багато разів ні. Чому?

canning

— Робін Мак
джерело

Ласкаво просимо Робін, не знаючи рецепту та процесу, який ви використовуєте для консервування, буде складно відповісти на ваше запитання. Ви можете скористатися кнопкою редагування, щоб додати цю інформацію до свого питання.

— Деббі М.

Якщо це часто псується, ви використовуєте небезпечний процес. (Можливо, кипляча водяна баня, без тиску?) Це означає, що ви не повинні їсти нічого іншого, що ви консервували тим же процесом, тому що це могло стати небезпечно забрудненим без явних ознак.

Єдиний безпечний спосіб консервувати низькокислотні продукти - це консервування під тиском. Ви повинні точно слідувати рецепту з надійного джерела, як цей рецепт м'ясних запасів від NCHFP.

— Каскабель
джерело

Дякую. Я не мав тиску, бо це може бути ... Я його консервую так само, як і помідори ...

— Робін Мак

@RobinMac - просто щоб підкреслити те, що сказав Jefromi, будь ласка, НЕ їжте цей матеріал, навіть якщо це здається, що "добре пахне". Консервування під тиском має важливе значення для продуктів з низьким вмістом кислоти, а м'ясні запаси / супи - це майже ідеальне середовище для росту бактерій. Консервування насправді не є чимось «імпровізувати» - потрібні правильні рецепти, щоб продукти були безпечними для зберігання при кімнатній температурі.

— Афанасій