У чому унікальність телятини і як я можу скористатися цим у своїй підготовці?

По-перше, я говорю про те, що вони називають Рожевим Телятом тут, а не ящик Телятина, який дав м'ясо така погана назва.

Отже, я спробував кілька рецептів: печеня, тушковане м'ясо і деякі хлібні ескалопи. Escalopes були фантастичні, але я не можу чесно сказати будь-який це краще ніж еквівалент страва зроблена з яловичиною, або свининою де більш м'який смак бажаний.

Але, телятина була не точно дешева, таким чином я упускаю щось? Я б начебто очікував чогось більш особливого, якщо я заплачу за це премію.

Чи існують певні способи приготування та / або сполучення, які краще показують м'ясо? Що ж їм дуже подобається в телятині і як я можу підкреслити цю якість?

Телятина природно ніжна, з м'яким смаком.

Я зараз живу в регіоні, де я не знаю, де навіть отримати теляти легко, але ми б його для особливих випадків в будинку моєї прабабусі ростуть.

Подумайте, якщо це, як корова еквівалент ягняти. Все, що добре виходить у баранини (гомілки, ребра, шиш-кабаб та ін.), Добре працює. Моя мама також отримає «м'ясну рулетну суміш» з яловичини, телятини та свинини, що виростає до використання у фрикадельках та м'ясному хлібі, про що я дізналася, що жири плавляться при різних температурах, що робить більш соковитий м'ясний рулет.

Я не знаю, що я мав достатньо телятини, щоб коментувати те, що людям так подобається. (Хоча, я люблю osso bucco, і я не знаю, як вийшов еквівалент дорослої корови).

Я також не знаю, що телятина завжди вважалася «делікатесом», який сьогодні є - корова чоловічої статі (бики) можуть ставати агресивними, коли вони стають старшими, тому вони були вибрані в молодшому віці. Оскільки я не бачу телятини для продажу, і я не бачу полів, повних биків, я можу припустити, що це або експортується в інші країни, або що він використовується в продуктах, таких як корм для собак або оброблені продукти, де люди не отримають одержимі етичними проблемами. (і якщо це так, то не продається за високу вартість).