Запитання з тегом «veal»

Я знайшов Великий погляд рецепт що вимагає землі телятини. Які інші м'ясо були б розумною заміною для аромату і текстури для телячої землі, крім очевидного яловичого фаршу? Ягняти?

9 substitutions  veal 

По-перше, я говорю про те, що вони називають Рожевим Телятом тут, а не ящик Телятина, який дав м'ясо така погана назва. Отже, я спробував кілька рецептів: печеня, тушковане м'ясо і деякі хлібні ескалопи. Escalopes були фантастичні, але я не можу чесно сказати будь-який це краще ніж еквівалент страва зроблена з …

1 veal 

Уявіть собі бік телячого вирізу. Мастило і срібна тканина відключені. Я розкриваю фланг ножем, щоб подовжити його. Вона заповнена землею, яблуком і родзинками. Це згорнуте і зв'язане і йде в духовку при 50ºC, щоб ферменти працювали на повній швидкості. Він залишається при температурі 50ºC з високою вологістю протягом години. Потім …

1 slow-cooking  braising  veal