Відповіді:
Слиз називається слизом. Це навколо насіння з внутрішньої сторони стручка. Він виготовлений з білка і вуглеводів, включаючи клітковину.
М’якоть (як ви нагадали у вашому питанні) використовується для загущення гумбо і подібних тушкованих страв. Крім цього, я лише коли-небудь бачив, як це називалося роздратуванням і уникав, залишаючи стручок цілим або сухим приготуванням, як смаження.
Я думаю, могло б бути якесь творче використання Хеллоуїна слизу, але це не буде темою для цього сайту. :)
EDIT
Мені було ніяково, що ця відповідь була прийнятою відповіддю. Мені не подобаються відповіді, які (як у мене було) "ні, це неможливо, тому що я ніколи про нього не чув". Я сподівався, що хтось інший розіб’є мій світ якимось дивовижним новим використанням слизу окра
Моя цікавість надихалася, я використав частину свого багатого вільного часу, тоді як код був складений, щоб зробити ще кілька досліджень.
Мені вдалося знайти пару нетрадиційних рецептів окра, які здалися цікавими - наприклад, цукати окра, або використовувати насіння з маринованої бами як блюдо, схоже на ікру. Але ніхто з них не скористався слизом - вони всі цього уникали.
Слиз на основі вуглеводів використовується в морозиві та з інших причин. Я знайшов наступне дослідження про здоров’я їжі, яке робило експерименти із заміною молочного жиру специфічно слизовим окраю (вони називають це "жуйкою бами")
Гумка бами є прийнятним замінником молочно-жирних інгредієнтів у десерті
Дві відповідні цитати:
"Хоча в даний час виробники харчових продуктів не виробляються, попередні дослідження виробляли шоколадне печиво без знежиреного жиру з прийнятними сенсорними характеристиками, використовуючи гумку бамя як замінник жирових інгредієнтів".
"Конкретно, колір і запах заморожених молочних десертів, що містять заміну гумки бамя на молочний жир, суттєво не відрізняються від контрольного продукту. Текстура, аромат, післясмак та загальна оцінка прийнятності також в середньому складали п'ять і вище (нейтральний до подібного) для всіх продуктів. "
Дослідження стосувалося заміни молочного жиру там, де я думаю, що це було б цікавіше як підсилювач, як ви запитували у своєму запитанні.
Здається цілком розумним, що слизова бакла могла знайти місце в більш сучасних рецептах.
Але я не міг знайти когось, хто це робив.
Досліджуючи статтю окра (я - позаштатний письменник), я натрапив на цю сторінку по серидипіту і подумав, що поділюся тим, що я знайшов (поки що) у своїх пошуках: слиз у бами - бажана риса на Заході Африканська (і, на додаток, бразильська, карибська та південно-східна США) кухня. Листя баобабу також утворюють слизи при варінні. Застосовується як загусник в супах, тушкованих стравах та деяких стравах із фаршированих лушпин з бами (також у Південній та Південно-Східній Азії).
Єдине інше використання, яке я знайшов - це кондиціонер для волосся, який є традиційним індійським способом лікування, який став певним для використання у Сполучених Штатах.
Існує певне розслідування щодо його використання в промисловості як мастило з низьким тертям.
Брайан Джонсон
Я експериментую з використанням okra goo в якості органічної «наклейки» або клею, що використовується для утримання прищепи на насіння гороху.
Я відварю нарізану бамку, остуджую її, потім проціджую, щоб отримати гусак.