Це настільки жарко, як ви можете отримати без швидкого спалювання будь-яких цукрів або приготування жирів на поверхні їжі, так що це характерно для збагаченого хліба, печива або тортів (які мають багато цукру і жирів); Зверніть увагу, що тісто, що містить не так багато цукру (хліб, піца, чабер пиріг), іноді випікають при значно більш високих температурах.
Несолодкі та хлібні страви часто зберігаються при температурі 180 ° C або нижче, оскільки вищезазначене стосується також овочів і фруктів, що містять природні цукру, що призводить до значного прискорення освітлення при перевищенні цього температурного діапазону.
Різниця в підсмажуванні в багатих тістах (наприклад, сливи) між 160 ° C і 180 ° C і 200 ° C є різкою.
Піч, що знаходиться на 180 ° C (термометр печі), може бути буквально на кілька градусів занадто спекотною для рецептів, що вимагають 180 ° C; піч, яка не підлягає калібруванню навіть на 10 ° C, може призвести до великої кількості відмов у рецептах.
Здається, існує загальна думка про те, що печі з непідсилюючими (вентилятор / конвекція / ..) печі повинні бути встановлені на 20 ° C нижче (якщо використовується вентилятор / конвекція), ніж ви встановили б піч з нерухомим шаром. Це зазвичай зустрічається в рецептах і посібниках.