Замінники пасти турецького червоного перцю (biber salçası)?

Я зацікавлений, щоб спробувати кілька турецьких рецептів, які вимагають пасти червоного перцю (biber salçası). Це єдиний інгредієнт, який я не можу знайти в будь-яких місцевих магазинах.

Чи є якісь хороші заміни для цього? Я уявляю, що гочуджан, мабуть, не дуже підходить (це занадто солодко), і що інші соуси з перцю (sriracha, tabasco і т.д.), ймовірно, мають неправильні смакові профілі.

Якщо ви хочете зробити кілька різних турецьких продуктів, я б ризикнув припустити, що вам сподобається приготування їжі, то чому б не зробити свій власний? Я знайшов рецепт, класифікований як "Легкий", за 1 годину готувався і 50 хвилин готувати. Я прочитав, що він має консистенцію томатної пасти (не містить помідорів) і виглядає з фото.

Серед переліку інгредієнтів - це перці мегафону. Можливо місцева назва але коли я шукав що вони, вони виглядали точно як угорські солодкі перці. Назва "мегафоном" походить від їхньої форми, коли вони вигинаються і конують до точки, як роги. Ось фото:

Спробувати! Якщо ви дійсно насолоджуєтеся турецькими рецептами, які ви робите, ви, ймовірно, захочете зробити їх знову, так що деякі bibre salçası навколо прийде в нагоді. http://www.sbs.com.au/food/recipes/pepper-paste-biber-salcasi

Як замінник можна використовувати пластівці червоного перцю і соєвий соус. Це в основному гочуджан без додавання цукру. Профіль смаку буде дещо іншим, але ви все одно отримаєте певне тепло + umami.

Ви також можете отримати деякі з того, що ви шукаєте на Amazon: https://www.amazon.com/Tamek-Pepper-Paste-Biber-Salcasi/dp/B005WKG4JY

Нарешті, ви можете зробити собі!

• Де-стеблені та розсівні перці
• Використовуйте ступку і маточку, щоб перетворити їх на пасту, і додайте сіль протягом цього процесу