Накопичення води для приготування супу

Я готую суп як закуску до різдвяної вечері. Я робив цей суп раніше, і я вживав 1,5 літра води на 4 порції. Я роблю 12 порцій на Різдво, щоб було 4,5 літра води, якщо я просто поклав у 3 рази більше всього.

Я не впевнений, чи правильно я збільшив потрібну воду, 4,5 літра звучить як багато води. Можливо, при приготуванні 4-х порцій використовується 1,5 літра води, але 0,5 л відварюється, тоді на 12 порцій використовується 3,5 літра, і все ще 0,5 літра відварюється. Це розумніший спосіб набрати необхідну воду?

Редагувати: щоб зробити 4 порції, я додаю 6 помідорів, цибулю-порей і 3 картоплі; Я тушкую 30 хвилин при засушеній кришці.

1,5 літра на 4 порції - 375 мл на порцію (плюс деякий об'єм від овоча, який я проігнорую), якщо вода не кипить. Це розумна частина. Я вважаю, що мої супи-миски тримаються трохи менше, але ви залишаєте їх у каструлі під час подачі. Тому я сумніваюся, що ви втрачаєте багато води, коли нормально її готуєте.

Однак, я б помилявся з боку обережності і (i) міряв чаші (як звичайні, так і ті, в яких ви плануєте подавати її, якщо вони не однакові); і (іі) почніть з трохи менше води, ніж ви вважаєте, що вам потрібно - додайте воду швидко, кип’ятіть її менше, і вам не потрібно зайвих витрат супу.

Взагалі ви вірні, що менше води википить як відсоток від загальної кількості води. Головним чином через те, що площа води не збільшиться достатньо, щоб компенсувати зайвий об'єм. Кількість випаровуваної води буде безпосередньо пов'язана з площею поверхні верхньої частини води.

Уявіть собі високу пробірку з водою з полум’ям прямо під нею. Минуло б багато часу, щоб вся вода закипіла. А тепер уявіть собі однакову кількість води на сковороді. Це випарується набагато швидше.

Виходячи з усіх змінних, що відтворюються, найкращим рішенням є додати кількість води, яку ви вважаєте, близькою до тієї, що вам потрібно. Якщо вам потрібно готувати його довше, щоб кип'ятити більше води, це буде легко зробити. Чим довше вариться суп, тим більше ароматів зійдеться. Якщо вам потрібно додати воду / запас, ви також завжди можете це зробити.

Якщо це короткий суп для приготування їжі, і я вважаю, що кришка на 30 хвилин буде короткою варенням точно, тоді не багато води буде зварене у вашій звичайній пропорції, тому, можливо, зменшіть з 4,5 л до, можливо, 4,25 л.

Якби це був довший кухар з більшою можливістю для випаровування, то ймовірніше те, про що попереджає ваша кишка. Якщо ви стурбовані, це все ще так, або якщо ви хотіли зробити те ж саме з довшим приготуванням і відкритим кексом, я схиляюся до множення іншого інгредієнта на 3, але вода лише скажіть 2 рази, почніть приготування їжі, а потім смак, як йде. Якщо бульйон почне смакувати сильно, то вам потрібно буде додати воду для розведення.