Запитання з тегом «recipe-scaling»

Використовуйте цей тег, коли у вас є рецепт, в якому використовується певна кількість інгредієнтів, але вам потрібно зробити набагато більше або лише трохи оригінального рецепта. Масштабування зазвичай потребує техніки.

4
Чи є правда в ідеї, що не слід примножувати приправи при множенні рецепту?
Я часто чую, як кухарі обговорюють цю ідею, що якщо ви примножуєте, скажімо, рецепт 4 на 32, що вам не слід примножувати деякі трави, спеції чи сіль. Я ніколи не розумів жодної причини, чому це повинно бути правдою. Можливо, щось стосується співвідношення площі поверхні до об'єму чи часу приготування? Хтось …

2
Чи є якісь інгредієнти рецептів, які масштабуються неоднаково?
Питання я задав в статистиці Q / A має коментар , який говорить, [...] щоб у 8 разів перевищити кількість їжі, яку рецепт описує, ви не просто зривайте всі згадані інгредієнти (наприклад, сіль) ". Деякі рецепти, звичайно, не піддаються масштабуванню, якщо ви намагаєтеся готувати їх великими партіями, але я не …

5
Як я масштабую рецепт, який вимагає кипіння рідини?
Я зробив ягняну рагу вчора ввечері, але подвоїв кількість для великої групи. Один із кроків вимагав 1,5 склянки червоного вина, а потім його відварили. Подвоєння до 3-х чашок здавалося зовсім забарним (колись я це вже зробив) і зайняло досить багато часу, щоб відварити. Тоді в рецепті було передбачено 3 склянки …

4
Як можна зробити желатин в домашніх умовах?
Я шукаю щось, можливо, із справді старої книги рецептів, будь то риба, курка чи яловичина. Я шукав у всьому світі і, очевидно, думка більшості - це купити куплений в магазині желатин. Це не працює для мене - я хочу, щоб це було кошерним або халяльним, і я не можу цього …

3
Накопичення води для приготування супу
Я готую суп як закуску до різдвяної вечері. Я робив цей суп раніше, і я вживав 1,5 літра води на 4 порції. Я роблю 12 порцій на Різдво, щоб було 4,5 літра води, якщо я просто поклав у 3 рази більше всього. Я не впевнений, чи правильно я збільшив потрібну …

3
Чи можна домашню моцарелу виготовляти невеликими партіями (кварт молока замість галона)?
Я помітив пару статей ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / найкращий трюк-партія-коли-небудь, як зробити тридцять хвилин моцарелла / ) про те, щоб зробити моцареллу вдома за 30 хвилин або близько того, використовуючи молоко та деякі інгредієнти, які легко замовити в Інтернеті. Це звучить як весело, і я хотів би спробувати це, …

9
Скільки важить чашка нутелли?
Я хочу зробити печиво Nutella. Я знайшов рецепт цього, але він є в вимірюваннях обсягу. Він просить чашку Нутелли, а я не маю чашки. Я намагався шукати мої звичайні перетворювачі, але єдиним, хто потрапив, був Wolfram-Alpha, і я помітив, що цей результат може бути абсолютно неправильним. Хтось досить добрий, щоб …

2
Як слід розділити інгредієнт рецепта?
Я дотримувався цього рецепту макаронних виробів кілька днів тому. Мені не було відомо про кількість людей, які вона повинна була обслуговувати, що становить 6. Я повністю дотримувався цього, але я обслуговую 3 людини. Якби я зменшив кількість інгредієнтів удвічі, чи слід ставитися до всіх інгредієнтів у однаковому відношенні? Наприклад, я, …

1
Вимірювання контрольних проб пудингу
Якщо хтось помітив - останнім часом я захопився пудингом. І я маю на увазі вершковий десерт ( зразок малюнка ). Оскільки я зіткнувся з безліччю рецептів - одні закликають яйце, інші - не яйце, деякі - масло, інші - вершки тощо. Я вирішив зробити власний експеримент (я вчений - позов …

2
Заморожений восьминога або свіжий восьминога за рецептами?
Так, цікаво з рецептом салату, смаженого, на пару, рецепт салату, що краще? Frozen Octopus or fresh Octopus Чи можете ви порівняти заморожений восьминога та свіжий восьминога, які рецепти для якого? Дуже дякую, вибачте за мою погану англійську.
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.